რატომ უნდა მიირთვათ ჯერ სალათი და შემდეგ დანარჩენი კვება?

თუ ჯერ სალათს მიირთმევთ, შემდეგ პროტეინს და ბოლოს სახამებლის ნახშირწყლებს, სისხლში გლუკოზის მკვეთრი დონე დაიწევს. რატომ გჭირდებათ ამის ცოდნა? დიახ, ძალიან მარტივია! ამიტომ მუდმივად გრძნობთ „არაჯანსაღ შიმშილს“ და მუდმივად იდებთ პირში რაღაცას, წონაში სტაბილურად იმატებთ.

სკოლიდანაც კი ვიცით, რომ “ჯამობა არ იცვლება, როდესაც იცვლება პირობები”. თუმცა, ეს წესი არ მოქმედებს, როდესაც საქმე ეხება სისხლში გლუკოზის დონეს ჭამის შემდეგ. ექსპერტებმა განმარტეს, თუ რატომ არის ასე მნიშვნელოვანი ამ პარამეტრის მონიტორინგი და გააზიარეს ცხოვრებისეული ჰაკი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა “გააძლიეროთ შაქარი”, რომელიც ცდილობს მაღლა ასვლას.

პოსტპრანდიალური ჰიპერგლიკემია, უფრო მარტივად რომ ვთქვათ, სისხლში შაქრის ძალიან მაღალი დონე ჭამის შემდეგ, ცოტათი ჰგავს პანდორას ყუთს. არაერთი დასავლელი მეცნიერის აზრით, სწორედ კვების შემდგომი ჰიპერგლიკემია იწვევს დიაბეტის ისეთ დაგვიანებულ გართულებებს, როგორიცაა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და დიაბეტური რეტინოპათია.

რა არის გლუკოზის მწვერვალი?
გლუკოზის დონის მკვეთრი მატება (პიკი) ხდება სისხლში ნახშირწყლების მიღებიდან დაახლოებით 30-60 წუთის შემდეგ. რამდენად მაღლა იწევს და რამდენ ხანს გაგრძელდება, ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას მიირთმევდით ნახშირწყლებთან ერთად ან მის წინ, რამდენი ბოჭკოვანი მიიღეთ და თქვენი სხეულის უნარი გამოიმუშავოს და გამოიყენოს ჰორმონი ინსულინი. გარკვეული სამედიცინო მდგომარეობის მქონე ადამიანებისთვის გლუკოზის დონის შემცირების ნებისმიერი მეთოდი წარმოუდგენლად მნიშვნელოვანია. ეს პირობები:

• შაქრიანი დიაბეტი
• რეაქტიული ჰიპოგლიკემია (განმეორებადი დაბალი სისხლში შაქრის სპეციალური ტიპი)
• პოსტპრანდიალური ჰიპოტენზია (დაბალი წნევა ჭამის შემდეგ)
• ბარიატრიული ქირურგია.

ეს იმიტომ ხდება, რომ გლუკოზის დონის მაღალ და ხანგრძლივ მწვერვალს აქვს ა შეუქცევადი მავნე ეფექტები ბევრ ჰორმონს და ცილას, მათ შორის მათ, ვინც იწვევს ანთება ( რიგი დაავადებები, მათ შორის დიაბეტი და გულის დაავადება).

სხვადასხვა საკვები = სხვადასხვა გლუკოზის მწვერვალები
იწვევს თუ არა სხვადასხვა საკვების მიღება ნახშირწყლების მიღებამდე გლუკოზის დონის აწევას? გამოდის კი. რა თქმა უნდა, არც ეს არის ახალი. მეცნიერებმა ეს დიდი ხანია იცოდნენ ბოჭკოებით მდიდარი საკვები, როგორიცაა სალათები, ანელებს კუჭის დაცლას (სიჩქარე, რომლითაც საკვები ტოვებს კუჭს). ამრიგად, ბოჭკოვანი საკვები ანელებს გლუკოზის და სხვა საკვები ნივთიერებების მიწოდებას წვრილ ნაწლავში სისხლში შეწოვისთვის.

ცილები და ცხიმები ასევე ანელებს კუჭის დაცლას. პროტეინს აქვს დამატებითი სარგებელი, რომელიც ასტიმულირებს ჰორმონს, რომელსაც ეწოდება GLP1. როდესაც საკვებიდან ცილა აღწევს ნაწლავის უჯრედებს, ეს ჰორმონი გამოიყოფა, რაც კიდევ უფრო ანელებს კუჭის დაცლას. ჰორმონი ასევე მოქმედებს პანკრეასზე, სადაც ის ხელს უწყობს ჰორმონის ინსულინის გამოყოფას.

ფაქტობრივად, მედიკამენტები, რომლებიც მიბაძავს GLP1-ის მოქმედების რეჟიმს (ცნობილია როგორც GLP1 რეცეპტორის აგონისტები) მედიკამენტების ახალი, ძალიან ეფექტური კლასი 2 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ისინი რეალურად აუმჯობესებენ სისხლში შაქრის კონტროლს.

რაც შეეხება საკვების თანმიმდევრობას ჭამის დროს? მეცნიერული კვლევების უმეტესობა იმის შესახებ, მოქმედებს თუ არა გარკვეული თანმიმდევრობით საკვების მიღება გლუკოზის მწვერვალებზე, მოიცავს ბოჭკოების, ცხიმებისა და ცილების მოხმარება ჭამის წინ. როგორც წესი, ეს დატვირთვა არის თხევადი სახით და ენიჭება ნახშირწყლების მიღებამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე.

ერთ კვლევაში, შრატის ცილოვანი სასმელის დალევა 30 წუთით ადრე (და არა) დაფქულ კარტოფილთან ერთად უკეთესი იყო კუჭის დაცლის შენელებაში. ორივე ვარიანტი უკეთესი იყო გლუკოზის დონის მატების შესამცირებლად, ვიდრე წყლის დალევა ჭამის წინ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მონაცემები ვარაუდობს, რომ ცილების მიღება ნახშირწყლებამდე ხელს უწყობს გლუკოზის მწვერვალების შემცირებას, მტკიცებულება სხვა საკვების ჯგუფების ცალკე და თანმიმდევრული ჭამის შესახებ რეგულარული კვების დროს ნაკლებად დამაჯერებელია.

ჯესი ინჩაუსპე ცნობილია როგორც “გლუკოზის ქალღმერთი”“ არის ფრანგი ბიოქიმიკოსი და New York Times-ის ბესტსელერი ავტორი. მისი წიგნები შეიცავს საკამათო განცხადებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლში შაქრის კონტროლის მეთოდებს. ექსპერტი პასუხობს კითხვას: ეს არის ზუსტად ის, რაც ხდება ჩვენს ორგანიზმში გლუკოზის დონის მატების დროს.

“პიკი გამოიწვევს ცვლადი სიმპტომების სერიას, ინდივიდის მიხედვით. ყველაზე გავრცელებულთა შორისაა: საკვების ლტოლვა. ეს ხდება მაშინ, როდესაც მრუდი გლიკემია იკლებს და იწვევს გრელინის, შიმშილის ჰორმონის სეკრეციას. კერძოდ, ეს შეიძლება გამოვლინდეს როგორც ტკბილეულის სურვილი ან შიმშილის გრძნობა ყოველ ორ საათში ერთხელ.

და იწყება მანკიერი წრე: რაც უფრო მეტს ვჭამთ, რაც მეტს ვინახავთ, რაც უფრო მეტ წონას ვიმატებთ, მით უფრო გვსურს ჭამა.

გლუკოზის შემოდინება ასევე ხელს უწყობს უჯრედების განადგურებას ენერგიის წარმოების პრობლემების გამო. შედეგად, რამდენიმე ფინჯანი ყავის მიუხედავად, გსურს შუა დღის ძილი.

ხანდაზმულ პაციენტებში ტიპი 2 დიაბეტით შაქრის პიკი შეიძლება უარყოფითი გავლენა იქონიოს შემეცნებითი უნარები – სივრცეში ნავიგაციის, მკაფიოდ აზროვნებისა და მსჯელობის უნარი, მეხსიერება და კონცენტრაცია. უშუალოდ ჰიპერგლიკემიის შეტევის დროს შეიძლება გამოჩნდეს ცხელი ციმციმები, გაძლიერებული ოფლიანობა და თავბრუსხვევა. ბევრი ადამიანი ასევე განიცდის გუნება-განწყობის ცვლილებას – ზოგი სევდიანი ხდება, ზოგი უფრო გაღიზიანებული და/ან ღელავს. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის: საშუალოდ, 10-დან 7 ადამიანი აღნიშნავს შესრულების შემცირებას, ხოლო 10-დან 5-ს უჭირს კონცენტრირება.

აშშ-ში ჩატარებული საინტერესო კვლევის მიხედვით, მნიშვნელოვანია საკვების პირის ღრუში შეყვანის თანმიმდევრობა. სამი დღის განმავლობაში ექსპერიმენტის მონაწილეებს (ყველა ინსულინრეზისტენტულს) უწევდათ ერთი და იგივე საკვების ჭამა – მხოლოდ მათი რიგი შეიცვალა. ჭამის შემდეგ, სისხლში შაქრისა და ინსულინის დონე გაზომეს:

• პირველ დღეს, სუბიექტებმა ჯერ მოიხმარეს ნახშირწყლები, შემდეგ ბოსტნეული და ცილა 10 წუთის შემდეგ.
• მეორე დღეს კვება დაიწყო ბოსტნეულით და ცილებით, შემდეგ 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ნახშირწყლების ჭამა.
• მესამე დღეს მონაწილეებს ჯერ ბოსტნეული უნდა ეჭამათ, შემდეგ ცილოვანი საკვები და ბოლოს ნახშირწყლები.

შედეგების ინტერპრეტაცია შეუძლებელია ორი გზით: იმ დღეს, როდესაც კვება დაიწყო ნახშირწყლებით, სისხლში შაქრის დონე ბევრად უფრო მერყეობდა. თქვენი ექიმი ან დიეტოლოგი გეტყვით, თუ როგორ უნდა შეცვალოთ დიეტა ან საკვების მიღება, რათა თავიდან აიცილოთ გლუკოზის დონის მატება. ჭამის დროს საკვების მიღების თანმიმდევრობა შეიძლება იყოს ამ რჩევის ნაწილი.

სუბიექტების სისხლში შაქრის დონე მნიშვნელოვნად ნაკლებად გაიზარდა, როდესაც კვება დაიწყო ბოსტნეულით ან ბოსტნეულისა და ცილის კომბინაციით და დასრულდა ნახშირწყლებით.

ეს ეფექტი გრძელდებოდა 3 საათის განმავლობაში, რაც არის პერიოდი, როდესაც დიაბეტით დაავადებულ ბევრ პაციენტს აწუხებს პოსტპრანდიალური ჰიპერგლიკემია.

გაუფრთხილდით ჯანმრთელობას, მოუსმინეთ ექიმებისა და ექსპერტების რჩევებს. Იყოს ჯანმრთელი!

Source link