როგორ გავიგოთ, არის თუ არა ზღვის პროდუქტები ახალი

სუფთა ორშაბათს, EFET იძლევა სასარგებლო რჩევებს მარხვის დროს საკვების სწორი არჩევანის შესახებ.

საიდან იცით, რომ ბერძნულ ბაზრებსა და თევზის მაღაზიის დახლებზე ლამაზ რიგებად დალაგებული თევზი და ზღვის პროდუქტები მართლაც ახლად დაჭერილია?

ექსპერტები რჩევებს აძლევენ.

1. ცეფალოპოდები (მაგალითად, რვაფეხა, კალმარი, კუბო და ა.შ.)

ეს ზღვის პროდუქტები იყიდება ახალი, გაყინული ან გაცივებული (ყინულზე). გთხოვთ გაითვალისწინოთ შემდეგი:

• მათ არ უნდა ჰქონდეთ უსიამოვნო სუნი, ამიაკის სუნი ან სხვა უცხო „სუნი“.
• მათ ზღვის დამახასიათებელი სუნი უნდა გამოსცენ.
• კარკასის ზედაპირი უნდა იყოს ტენიანი და მბზინავი.
• საცეცები და შეწოვის ჭიქები უძლებს რბილ მოჭიმვას (მაგრამ არ ტყდება) და ადვილად არ იშლება.
• რბილობი უნდა იყოს მყარი, ელასტიური და მბზინავი.
• თვალები უნდა იყოს გამჭვირვალე და ბზინვარე (არა მოღრუბლული).

გაყინული (შეფუთული ან ფხვიერი) კეფალოპოდები ჩვეულებრივ დაფარულია ყინულის თხელი ქერქით. გალღობის შემდეგ შიგთავსს ასევე უნდა ჰქონდეს ახალი საკვების ფერი და სუნი.

2. კიბოსნაირები (მაგ. მიდიები, ხამანწკები, ხამანწკები, scallops)

ვინაიდან ისინი ახალ ნაჭუჭში იყიდება, ისინი ცოცხლები უნდა იყვნენ. ამის გადამოწმება მარტივია, მართალია თუ არა შემდეგი:

• ნიჟარა დახურულია და ძალიან ძნელად იხსნება, ან ნაწილობრივ ღიაა, მაგრამ ოდნავი წნევის დროს მჭიდროდ იხურება.
• შიგთავსი სუფთაა (ქვიშის გარეშე და ა.შ.) და უსუნო.
• ხორცი სველია, მტკიცედ არის მიმაგრებული ნაჭუჭზე (ნაჭუჭის ნაჭდევი ან რამდენიმე წვეთი ლიმონი იწვევს მოლუსკის შეკუმშვას).

2. კიბოსნაირები (მაგ. კრევეტები, კიბო, ლობსტერები, კიბორჩხალები)

ეს ზღვის პროდუქტები იყიდება ახალი, გაყინული ან გაცივებული (ყინულზე). ახალი:

• მათ არ აქვთ უსიამოვნო სუნი, მაგრამ აფრქვევენ ზღვის დამახასიათებელ „სულს“.
• მათი კიდურები მყარად არის მიმაგრებული სხეულზე და მყარია.
• გულმკერდის გარსი ძლიერი და გამჭვირვალეა.
• თავი და გულმკერდი ღიაა, არა მუქი (შავი ლაქების გარეშე).
• სიცოცხლის განმავლობაში მათ აქვთ თვალების, ანტენების და ფეხების რეფლექსური მოძრაობები.

3. ზღვის ზღარბი და დაკონსერვებული საკვები

ზღვის ზღარბი ყიდვისას ცოცხალი უნდა იყოს. ამ შემთხვევაში, მათი ნემსები გადაადგილდება. დაკონსერვებული ზღვის პროდუქტების არჩევისას, რომელიც ინახება მაცივარში ან მის გარეთ, დარწმუნდით, რომ ქილები ხელუხლებელი და კარგად დალუქულია. მათ ასევე არ უნდა ჰქონდეთ რაიმე ჩაღრმავება ან ამობურცულობა.

4. ჰალვა და ტარამა (პატარა თევზის შველი სალათი)

სხვა პოპულარული სამარხვო კერძებია ჰალვა (განსაკუთრებული ყურადღება ალერგიით დაავადებულთათვის!), მწნილი და ტარამოსალატა. ტარამა არის პასტის ფორმა და უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი ფერი.

Source link