ლაბორატორიაში შექმნილი პირველი ღორის ხორცი

ბრიტანელმა მეცნიერებმა წარმატებით გაზარდეს ღორის ხორცის სრული ნაჭერი ლაბორატორიაში მხოლოდ რამდენიმე ცხოველური უჯრედისგან.

სიახლე გახდება „მუსიკა ღორის ყურისთვის“, სრულფასოვანი სტეიკს აქვს იგივე ტექსტურა და ელასტიურობა, როგორც ტრადიციულ ხორცს და შემწვარი ხდება ხრაშუნა.

ნიუკასლში დაფუძნებული ბრიტანული კომპანიის 3D Bio-Tissues-ის მკვლევარებმა უკვე გამოსცადეს ხორცის ნაჭერი, რომელიც დაახლოებით 33 გრამს იწონის და ამტკიცებს, რომ მას აქვს ნამდვილი ღორის გემო, შეგრძნება და სუნი. Ამ მომენტში შეიქმნა მხოლოდ ერთი სტეიკი, თუმცა გუნდს მიაჩნია, რომ ტექნოლოგიურად შემუშავებული ხორცი ბაზარზე მალე გამოვა. კომპანია პროცესშია ეძებს პარტნიორებს, მწარმოებლებსა და სუპერმარკეტებს, რათა ლაბორატორიაში მოყვანილი პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე მიიტანოს.

ფილეს ფასი ჯერ არ არის განსაზღვრული, რადგან ტექნოლოგიამ ჯერ არ მიუღწევია საჭირო მასშტაბებს შეფასების დასაშვებად. გასულ წელს 3DBT-მა გამოაცხადა, რომ ის გაიზარდა ლაბორატორიაში სამი ფილე სტეიკის პროტოტიპი, თითოეული იწონის მხოლოდ 5 გ.

ადამიანები სულ უფრო ხშირად მიმართავენ ვეგეტარიანულ და ვეგანურ დიეტებს, რადგან აცნობიერებენ ფერმის ცხოველების მიმართ სისასტიკეს და ზოგადად პასტორალიზმის გავლენას გლობალურ კლიმატის ცვლილებაზე. შედეგად, ბევრი მკვლევარები ცდილობენ სხვადასხვა გზით შექმნან ხორცი და რძის შემცვლელი, რომელიც არ არის დაფუძნებული ცხოველურ პროდუქტებზე. მათ შორისაა, მაგალითად, საკვები მწერები, ბარდის (სოიოს) ყველი და ძეხვეული, რომლებიც გაიზარდა ლაბორატორიაში რამდენიმე უჯრედიდან.

Შექმნა ღორის სტეიკის ფილე, მეცნიერებმა აიღეს უჯრედები ცოცხალი ღორებიდან უმტკივნეულო ბიოფსიის გამოყენებით და მოათავსეს ისინი ბიორეაქტორში, სადაც დაამატეს დაპატენტებული ქიმიური ზრდის აგენტი სახელწოდებით “City-Mix”, რომელიც ზრდის უჯრედების რაოდენობას.. როგორც კი მათი რაოდენობა გაიზარდა, პროდუქტი ჩვეულებრივი სტეიკის მსგავსი გახდა.

უჯრედებიდან სრული ფილე რომ გამოეყვანა, დასჭირდა დაახლოებით ერთი თვეღორის აღზრდასთან შედარებით, რასაც დაახლოებით ექვსი თვე სჭირდება.

3DBT აცხადებს, რომ ეს არის პირველი ლაბორატორიული სტეიკი დიდ ბრიტანეთში და ასევე მსოფლიოში პირველი “100%” კულტივირებული ხორცის პროდუქტი, რომელიც არ არის შეიცავს კოლაგენისა და ჟელატინის მცენარეულ ალტერნატივებს, ისევე როგორც სხვა ლაბორატორიაში მოყვანილ ხორცს.

3D Bio-Tissues-ის (3DBT) ექსპერტები ამჟამად მუშაობენ სხვა პროდუქტის (ღორის ხორცის) მოყვანაზე, რომლის დანერგვა და ტესტირება შესაძლებელია ლაბორატორიის გარეთ უახლოეს თვეებში.

Source link