როგორ შევინახოთ კარტოფილი: საუკეთესო საშუალება, რათა თავიდან აიცილოთ ის გაღივება, ვაშლის ხრიკი

კარტოფილი საყვარელი და მკვებავი ბოსტნეულია. მაგრამ თუ ტუბერებს სწრაფად არ მიირთმევთ, შესაძლოა მათ ამონაყარი დაიწყონ, რაც მათ ხარისხსა და გემოს შეამცირებს.

პოპულარული ონლაინ ხრიკი გვთავაზობს ვაშლის კარტოფილის ტომრებში ჩადებას. მაგრამ ნამდვილად მუშაობს?

როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი დიეტური პრეფერენციები, თქვენ ნამდვილად გაქვთ საყვარელი კარტოფილის კერძი. სოფლის მეურნეობის სამინისტროს ინფორმაციით, წელიწადში საშუალოდ 23 კგ კარტოფილს მოვიხმართ. შემთხვევითი არ არის, რომ ეს ბოსტნეული ფავორიტების სიას სათავეში დგას, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მდიდარია ნუტრიენტებითა და მიკროელემენტებით.

Საინტერესო ფაქტი. ჯერ კიდევ 1870 წელს რუსულ სოფლებში გლეხები კარტოფილს არ რგავდნენ. მათ ცოდვად მიიჩნიეს უცხო ბოსტნეულის ჭამა, რადგან კარტოფილს “ეშმაკის ვაშლს” უწოდებდნენ მისი გერმანული სახელის გამო – “kraft teufels” (ეშმაკის ძალა).

თუ თქვენი ოჯახი 1-2 კაცისგან შედგება, შეიძლება გაგიჭირდეთ ყველა კარტოფილის ჭამა, სანამ ის გაფუჭდება, რაც არ უნდა გიყვარდეთ. ალბათ ამიტომაა, რომ სოციალურ ქსელებში სწრაფად გავრცელდა ვიდეოები, სადაც ჩანს, როგორ ათავსებენ ვაშლს კარტოფილის ჩანთებში, რათა თავიდან აიცილონ ამონაყარი. მაგრამ იმუშავებს ეს ხრიკი? ექსპერტი განმარტავს რა ხდება სინამდვილეში.

როგორ ავიცილოთ თავიდან კარტოფილის აღმოფხვრა
ექსპერტი სასტრი ჯაიანტის თქმით, თუ კარტოფილს სათანადოდ არ შეინახავთ – გრილ, ბნელ და კარგად ვენტილირებადი ადგილას – ის სწრაფად დაიწყებს ყლორტს. პრინციპში მისი ჭამა ყლორტების მთლიანად ამოღებით შეიძლება. თუმცა, ტუბერები არასოდეს უნდა მიირთვათ, თუ ისინი გამწვანდნენ.

თუმცა, გრილ ოთახში შენახვის გარდა, რეკომენდებულია ვაშლის კარტოფილის ტომარაში ჩადება. მაგრამ შეიძლება ამან შეაჩეროს ან შეანელოს კარტოფილის გაფუჭება? კითხვა ძალიან რთულია. არსებობს რამდენიმე სამეცნიერო მტკიცებულება, რომელიც მხარს უჭერს მის ეფექტურობას ლაბორატორიულ პირობებში.

ეთენი ან ეთილენი (თან₂ჰ₄) არის ორგანული ნაერთი, უფერო აალებადი გაზი, სუსტი მოტკბო სუნით, რომელსაც წარმოქმნის ისეთი ხილი, როგორიცაა ვაშლი, ბანანი და პომიდორი. ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხილისა და ბოსტნეულის მომწიფების პროცესში. ვაშლისა და კარტოფილის ხრიკის მიღმა არსებული თეორია არის ის, რომ ვაშლი აწარმოებს ეთილენის გაზს, რომელიც აფერხებს კარტოფილის გაშენებას.ყოველ შემთხვევაში, ლაბორატორიულ პირობებში.

კვლევა გამოქვეყნდა Journal of Food Science and Technology-ში. მეცნიერებმა გამოიყენეს ყვითელი კარტოფილი, რომელიც ინახებოდა გრილ გარემოში და ექვემდებარებოდა ეთილენის აირის სპეციფიკურ დოზებს გარკვეული ინტერვალებით. შემდეგ ექსპერიმენტატორებმა გააანალიზეს ტუბერების აღმოცენება, შაქარი, სახამებლის შემცველობა და ა.შ.

კვლევამ აჩვენა, რომ ეთილენით დამუშავება ანელებს კარტოფილის გაღივებასყოველ შემთხვევაში, ამ მკაცრად კონტროლირებად ლაბორატორიულ პირობებში.

ექსპერტები ხაზს უსვამენ, რომ საუკეთესო გზა კარტოფილის უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად არის შემდეგი ძირითადი მითითებების დაცვა:

• გრილ და ბნელ ადგილას: შეინახეთ 7-10°C ტემპერატურაზე, მზის პირდაპირი სხივებისგან და ტემპერატურის დიდი რყევებისგან მოშორებით.
• კარგი ვენტილაცია: კარტოფილს სჭირდება კარგი ჰაერის მიმოქცევა კონდენსაციისა და გახრწნის თავიდან ასაცილებლად. შეინახეთ ისინი სასუნთქ კონტეინერებში, როგორიცაა ქაღალდის ჩანთები ან ჩანთები, ან ბადე ან ხის ყუთები.
• ხახვისგან მოშორებით: არ შეინახოთ კარტოფილი ხახვთან ერთად. ხახვი გამოყოფს ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ კარტოფილის გაფუჭების დაჩქარება.
• მაცივრიდან მოშორებით. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ლოგიკურად მოგეჩვენოთ, კარტოფილის მაცივარში შენახვა არ არის რეკომენდებული. ცივ ტემპერატურას შეუძლია კარტოფილის სახამებელი გარდაქმნას შაქარად, რაც გავლენას მოახდენს მათ გემოსა და ტექსტურაზე. შეინახეთ ისინი გრილ კარადაში ან სარდაფში.
• შეამოწმეთ გაფუჭების ნიშნები: ერთ დამპალ კარტოფილს შეუძლია დანარჩენი გააფუჭოს. დანარჩენის დასაცავად ამოიღეთ დაზიანებული კარტოფილი.

Source link