ახალგაზრდები ხმას აძლევენ მზა კერძებს

DALL E 3

სუპერმარკეტების თაროებზე უკვე გამოჩნდა მზა კერძების ახალი თაობა. ეს არის ეგრეთ წოდებული “ახალი ყუთები”, რომელიც ხელს უწყობს ნარჩენების თავიდან აცილებას და აქვს ხელმისაწვდომი ფასი.

ეს არის ახალი ტენდენცია, რომელიც დომინირებს როგორც საბერძნეთში, ასევე მის ფარგლებს გარეთ. სამომხმარებლო კალათაში შედის მზა და ნახევარფაბრიკატები, რომელთა ბრუნვაც ჩვენს ქვეყანაში წელიწადში 500 მილიონ ევროს აჭარბებს.

ახალი, გაყინული, დაკონსერვებული და თუნდაც ხმელი საკვები არის გამოსავალი, რომელსაც ბევრი თვლის ფულის დაზოგვის საშუალებად, რადგან ყიდულობს მხოლოდ იმდენს, რამდენიც სჭირდება. ნახევარფაბრიკატის მოსამზადებლად მომხმარებელს ნაკლები დრო და ენერგია სჭირდება და ამავდროულად, ახალი ყუთები (მაგალითად, სალათები) უკვე მზადდება სპეციალური რეცეპტით და ერთ შეფუთვაშია ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

ახლა ყოველი მეორე მომხმარებელი (49%) აყალიბებს თავის ყოველკვირეულ დიეტას მზა კერძებისა და ნახევარფაბრიკატების ყიდვით და აქვს შესაძლებლობა აირჩიოს პროდუქციის დიდი ჯგუფიდან. მზა საკვების ბაზრის სტრუქტურაში ძირითადი პროდუქტების ჯგუფების მიხედვით, ბაზრისა და ICAP-ის შეფასებით, გაყინული საკვების კატეგორიას უჭირავს მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 47–50%, დაკონსერვებული საკვები – 25%, გაცივებული საკვები, მზა პროდუქტები. მზა ან ნახევარფაბრიკატები, აღმავალი ტენდენციით – 16%, მშრალი საკვები (სუპები, პიურეები, ლაფსი და სხვა) – 3% და მზა ცხელი კერძები (შემწვარი ქათამი, მზა გვერდითი კერძები) – 9,6%.

იმ ფაქტმა, რომ პანდემიამ აიძულა ადამიანები, ხელახლა შეეფასებინათ სამზარეულო სახლში, გზა გაუხსნა ამ პროდუქტის კატეგორიას. ხოლო ინფლაციამ და შეკვეთების შემცირებამ კვების მრეწველობის საწარმოებს უბიძგა გაეფართოებინათ პროდუქტების ასორტიმენტი (ტრადიციული ბერძნული რეცეპტებიდან იტალიური და აზიური სამზარეულოთი).

ELTRUN-ის კვლევის თანახმად, ბერძნების 27% ამბობს, რომ ისინი უფრო მეტს ამზადებენ სახლში, ვიდრე პანდემიისა და ენერგეტიკული კრიზისის დაწყებამდე, რაც ზრდის მოთხოვნილებას მზა საკვების კატეგორიაზე.

კატეგორია მზა კერძები ამჟამად დინამიური სექტორია, რომელშიც სულ უფრო მეტი კომპანია ინვესტირებას ახდენს. სუპერმარკეტებში ხელმისაწვდომი სტანდარტიზებული საკვების ინდუსტრია დაყოფილია ოთხ ძირითად კატეგორიად: გაყინული, მაცივარი და მშრალი (სუფების პაკეტები, ლაფსი და ა.შ., რომლებიც უბრალოდ უნდა შეავსოთ ცხელი წყლით).

გაყინული მომზადებული კერძების კატეგორია გაიზარდა თითქმის 8%-ით სამი წლის განმავლობაში (2019-2021) და 1.1%-ით 2021-2022 წლებში, ICAP-ის მიხედვით. გაყინული ხორცი, ყველი და ქათმის ღვეზელები ამ კატეგორიაში გაყიდვების ყველაზე დიდ პროცენტს იკავებს, ხოლო გაყინული კერძების სხვა სახეობები მჭიდროდ უკან მოსდევს.

2020 წელს, დაკონსერვებული მომზადებული კერძების მთლიანი გაყიდვები გაიზარდა 6.3%-ით, რაც გაგრძელდა 2021 წელს 3%-ით და ზრდა სავარაუდოდ გაგრძელდება.

მზა კერძები და ნახევარფაბრიკატები დიდი პოპულარობით სარგებლობს მილენიალებში და, ზოგადად, ყველა “მოწინავე” ახალგაზრდობაში, რადგან ისინი ხელს უწყობენ დროის დაზოგვას სამზარეულოზე. ანუ ვიყიდე, გავხსენი, შევჭამე და შეფუთვა გადავყარე. არ არის საჭირო ელექტროენერგიის დაწვა, არც წყლის ფლანგვა ჭურჭლის რეცხვაზე… არ ინერვიულოთ, არავითარი უბედურება!

Source link