ევროპაში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები არ ჭამენ პარკოსნებს, ძირითადად, იმის გამო, რომ არ იციან მათი უნიკალური ჯანმრთელობის სარგებელი ან არ იციან სამზარეულოს მეთოდების შესახებ.
პარკოსნები შეიცავს ორ-სამჯერ მეტ ცილას, ვიდრე მარცვლეული. დღეს ვისაუბრებთ წიწილაზე (ρεβιθιά) – ლობიოზე, რომელიც წააგავს მსხვილ ბარდას და გარკვეულწილად წააგავს თხილს.
თხილი – ნამდვილი აღმოჩენა მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამსრადგან შეიცავს პროტეინს, რომელიც ასე აუცილებელია ადამიანს კუნთოვანი ქსოვილის ასაშენებლად.
ინტერნეტში ძნელი არ არის რეცეპტების მოძიება, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სხვადასხვა ტრადიციული ბერძნული წიწაკის კერძები. ეს არის სუპები და გვერდითი კერძები, ასევე ცნობილი ჰუმუსი. გარდა ამისა, მას ადუღებენ და უმატებენ სალათებს.
და მაინც არიან ისეთებიც, ვინც წიწაკას ეუბნება: “ფუ!”. ჩვენ კი ავიღებთ და მოვამზადებთ ისეთ მადას (თუნდაც, ალბათ, ლუდთან ერთად), რომელსაც ვერავინ დააიგნორებს. სხვათა შორის, უგემრიელესი მარხვის დროსაც ძალიან აქტუალურია (როგორც მჭლე კერძი).
წიწილას საჭმლის – “στραγάλια” სარგებელი და კალორიული შემცველობა აღწერილია ქვემოთ, ვიდეოს შემდეგ.
რეცეპტი “ხრაშუნა გემრიელი” (ჩიფსის და დამარილებული თხილის ანალოგი – მაგრამ! სულაც არ არის საზიანო) წიწილისგან.
წიწილა
მოხარშეთ წიწაკა მარილიან წყალში. ყურადღება! ლობიოს მოხარშვა არ არის საჭირო, რადგან მისგან ჩვეულებრივი კერძის მომზადებას არ ვაპირებთ.
1 საათის (ან საათნახევრის) შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე. ვწვავთ (მშრალს) ღუმელში 150°C ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ სანელებლები (პიკანტური გემოს მისაცემად). ვუყურებთ როდის გაშრება წიწილა (თუ საცხობ ფირფიტას შეანჯღრიეთ, დამახასიათებელი ხმა იქნება, ნახეთ ვიდეო). ეს ნიშნავს, რომ “კრანჩი” მზად არის.
ან აი კიდევ ერთი ვიდეო (უკვე მოხარშული წიწილა). ნუ მოგერიდებათ, სტუმრები (ან თქვენი ოჯახი) დააფასებენ სუფრაზე დადებულ მადას და გაგიჟდებიან! Გემრიელად მიირთვით!
ხოლო ვისაც უყვარს ტკბილეული (და ამის საშუალება აქვს), შეგიძლიათ ტკბილი “თხილი” (“ტკბილეული”) მოამზადოთ წიწილისგან.
ყველაზე ჯანსაღ უცხიმო საჭმელებს შორის წიწილას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს სუპერ საკვები, რომელიც დამსახურებულად იკავებს წამყვან ადგილს და ტოვებს თხილს. მართლაც, მათთან შედარებით (საკმარისი რაოდენობით ცხიმის შემცველი) წიწიბურა მას ძალიან ცოტას შეიცავს. გარდა ამისა, στραγάλια არის სრული კვება! Ის ფაქტი, რომ ორი მუჭა წიწიბურა უდრის 1 პორცია მჭლე ხორცი და 1 პორცია სპაგეტი!
წიწიბურა ნახშირწყლებისა და ცილების კარგი წყაროა, შეიცავს უამრავ მცენარეულ ბოჭკოს, ასევე შეიცავს A ვიტამინს და ბეტა-კაროტინს, ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია უჯრედების რეგენერაციისთვის. ის ასევე შეიცავს K და C ვიტამინებს.
წიწიბურა ასევე მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, რკინით და მაგნიუმით. თუმცა, მისი ჯანმრთელობის სარგებელი ამით არ მთავრდება. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ სტეროლებს, რის შედეგადაც ისინი ხელს უწყობენ ქოლესტერინის შემცირებას. გარდა ამისა, შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების რეგენერაციას და იცავს ანემიისა და თრომბოციტოპენიისგან.
IN 100 გრამი stragalia chickpea snack (არა ტკბილი!) შეიცავს 370 კალორიას. ეს არის 60 გრამი ნახშირწყლები, რომელთაგან 10 მარტივია, დანარჩენი კი რთული (17 გრამი ბოჭკოვანი). ასევე შეიცავს 19-20 გრამ პროტეინს და 5 გრამს. უჯერი ცხიმები და მხოლოდ 1 გ გაჯერებული.
მისი ჭამის სარგებელი სახეზეა! მიუხედავად იმისა, რომ ეს გემრიელი არის “იაფი და მხიარული” სერიიდან.
More Stories
სადაც შეგიძლიათ ისადილოთ განსაკუთრებით: სააღდგომო სუფრა ათენში
საუკეთესო პური ათენში