შოკოლადის სააღდგომო კვერცხები ერთ-ერთი ყველაზე თანამედროვე სააღდგომო ტრადიციაა. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ მათი გაყიდვა ბერძნულ სუპერმარკეტებში 1960-იან და 1970-იან წლებში დაიწყო.
სააღდგომოდ ქათმის კვერცხებს საუკუნეების განმავლობაში მიირთმევენ. კვერცხები ყოველთვის განასახიერებდა აღორძინებას და განახლებას, რაც მათ იდეალურს ხდის იესოს აღდგომის აღსანიშნავად, ასევე გაზაფხულის დადგომის აღსანიშნავად.
მიუხედავად იმისა, რომ დღეს კვერცხის ჭამა შესაძლებელია მარხვის დროს, შუა საუკუნეებში ეს აკრძალული იყო (ხორცის და რძის პროდუქტების მოხმარებასთან ერთად). შუა საუკუნეების მზარეულები ხშირად პოულობდნენ გასაოცარ გზებს ამ პრობლემის გადასაჭრელად, ნატურალურის ნაცვლად ყალბი კვერცხების მომზადებასაც კი. აღდგომისას კვერცხები და ხორცი, როგორიცაა ცხვრის ხორცი, სუფრას დაუბრუნდა, როგორც აღორძინების სიმბოლო.
მაშინაც კი, როცა სამარხვო ტრაპეზში კვერცხებს უშვებდნენ, აღდგომის დღესასწაულზე განსაკუთრებული ადგილი ეკავათ. მე-17 საუკუნის კულინარიული წიგნის ავტორი ჯონ მიურელი რეკომენდაციას უწევდა „მწვანე კვერცხებს“, პესტოს სახეობას, რომელიც მზადდება მჟავე ფოთლებისგან.
მთელ ევროპაში დიდ პარასკევს ადგილობრივ ეკლესიას კვერცხებს მეათედიც (გადასახადის სახეობა) აძლევდნენ. ალბათ სწორედ აქედან გაჩნდა კვერცხების საჩუქრად ჩუქების იდეა. ეს პრაქტიკა ბევრ პროტესტანტულ რეგიონში გაქრა რეფორმაციის შემდეგ, მაგრამ ზოგიერთ ინგლისურ სოფელში ტრადიცია გაგრძელდა მე-19 საუკუნემდე.
ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის დაიწყეს ადამიანებმა კვერცხების მორთვა, მაგრამ კვლევები ვარაუდობენ, რომ ჩვეულება დაიწყო მე-13 საუკუნეში, როდესაც მეფე ედუარდ I-მა თავის კარისკაცებს ოქროს ფოთლებში გახვეული კვერცხები მისცა..
რამდენიმე საუკუნის შემდეგ ჩვენ ვიცით, რომ მთელ ევროპაში დაიწყეს კვერცხების სხვადასხვა ფერის შეღებვა. როგორც წესი, არჩეული ფერი იყო ყვითელი ხახვის ტყავის გამოყენებით ან წითელი ჭარხლის ფესვების გამოყენებით. ითვლებოდა, რომ წითელი კვერცხები ქრისტეს სისხლის სიმბოლოა. ინგლისში კვერცხების გაფორმების ყველაზე პოპულარული გზა იყო ყვავილების ფურცლები. Wordsworth-ის მუზეუმში ტბის რაიონში ინახება ბავშვებისთვის დამზადებული კვერცხების კოლექცია (1870).
მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხების ნიმუშებით მორთვა ჯერ კიდევ ჩვეულებრივი სააღდგომო საქმიანობაა, ამ დღეებში კვერცხები, როგორც საჩუქარი (მაგალითად, ნათლულისთვის) უფრო ხშირად ასოცირდება შოკოლადთან. მაგრამ როდის მოხდა ეს ცვლილება?
როდესაც შოკოლადი ბრიტანეთში მე-17 საუკუნეში ჩავიდა, ეს იყო საინტერესო, მაგრამ ასევე ძალიან ძვირი ინოვაცია. 1669 წელს სენდვიჩის გრაფმა (Σάντουιτς) გადაიხადა 227 ფუნტი (დღევანდელი დაახლოებით 37000 ევროს ექვივალენტი) მეფე ჩარლზ II-ის შოკოლადის რეცეპტში. დღეს შოკოლადი ითვლება მყარ საკვებად, მაგრამ მაშინ ის მხოლოდ თხევადი სახით იყო ხელმისაწვდომი, როგორც სასმელი და, აცტეკებისა და მაიას ტრადიციების მიხედვით, მას ჩვეულებრივ ჩილის წიწაკით აგემოვნებდნენ. ბრიტანელებისთვის ეს ახალი ეგზოტიკური სასმელი არ ჰგავდა იმას, რაც ადრე შეხვედროდათ. ერთმა მწერალმა მას უწოდა “ამერიკული ნექტარი”, ღმერთების სასმელი.
შოკოლადი მალევე იქცა არისტოკრატებში მოდურ სასმელად, რომელსაც ხშირად ჩუქნიდნენ მაღალი პრესტიჟის გამო, ტრადიცია, რომელსაც დღესაც მისდევენ. ლონდონის კაფეში ახალგაზრდებმა ცხელი შოკოლადი მიირთვეს. ყავა და ჩაი ასევე ახლახან შემოიტანეს ინგლისში და სამივე სასმელმა სწრაფად შეცვალა ბრიტანელების სოციალური ურთიერთობა ერთმანეთთან.
იმდროინდელი კათოლიკე ღვთისმეტყველები დააკავშირეთ შოკოლადი აღდგომასთანმაგრამ შიშობდა, რომ შოკოლადის ჭამა დიდმარხვის პრაქტიკას ეწინააღმდეგებოდა. ბევრი კამათის შემდეგ გადაწყდა, რომ წყალში დამზადებული შოკოლადი შეიძლება მარხვის დროსაც მიირთვათ.
შოკოლადი დარჩა ძვირადღირებულ საქონელად მე-19 საუკუნემდე, სანამ Fry's-მა (ამჟამად Cadbury-ის საკუთრებაა) 1847 წელს პირველი მყარი შოკოლადის ფილები გამოუშვა. რევოლუცია მოახდინა ვაჭრობაში. ვიქტორიანელებისთვის შოკოლადი ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი იყო, მაგრამ მაინც რაღაც სასიამოვნო იყო. ოცდაათი წლის შემდეგ, 1873 წელს, Fry's-მა შექმნა პირველი სააღდგომო შოკოლადის კვერცხი, როგორც ფუფუნების სამკურნალო საშუალება, რომელიც აერთიანებს სააღდგომო საჩუქრების ორ ტრადიციას.
შოკოლადის კვერცხები 1960-იან წლებში გახდა მთავარი. მე-20 საუკუნის დასაწყისშიც კი, ეს შოკოლადის კვერცხები განსაკუთრებულ საჩუქრად ითვლებოდა და ბევრი ადამიანი მათ იმდენად ძვირფასად თვლიდა, რომ არასდროს უჭამია. უელსში ქალი კვერცხუჯრედს 1951 წლიდან(!), 70 წლის განმავლობაში ინახავდა. და ტორკუის მუზეუმმა ახლახან შეიძინა კვერცხი, რომელიც ინახებოდა 1924 წლიდან, როგორც ექსპონატი. მხოლოდ 1960-იან და 1970-იან წლებში სუპერმარკეტებმა დაიწყეს შოკოლადის კვერცხების შეთავაზება უფრო დაბალ ფასად, იმ იმედით, რომ გამოიყენებდნენ აღდგომის ტრადიციას.
More Stories
იპოვეს იოანე რუსის მარჯვენა ხელი
იმპერიული წყვილის მანკიერებები და ჩვევები
ფანარის არქონტები ათენში რელიგიურ თავისუფლებაზე იმსჯელებენ