ხილი და ბოსტნეული: ასე განსხვავებული და ასე… იგივე

ჩვენ მათ დიდი სიხშირით და სიამოვნებით ვჭამთ, მაგრამ ძალიან ცოტამ იცის მათი განსხვავებები. სიმართლე ის არის, რომ ხშირად საკმაოდ კარგად ცნობილი და ზოგადად მიღებული ხილისა და ბოსტნეულის კლასიფიკაცია ძალიან რთულია, როგორიცაა პომიდორი, ზეთისხილი და ავოკადო. მართლაც, სად დაახარისხებდით მათ – ხილს თუ ბოსტნეულს?

ხილისა და ბოსტნეულის ომი მრავალი წლის წინ დაიწყო და სასამართლოში 1893 წელს მივიდა საქმეზე Nix v. Hedden. 1893 წელს აშშ-ს უზენაესი სასამართლოს მოსამართლეები იყვნენ სთხოვეს გადაეწყვიტა, არის თუ არა პომიდორი ხილი თუ ბოსტნეული, რომელიც ექვემდებარება შესაბამის გადასახადს.
მიუხედავად იმისა, რომ სასამართლომ მიიღო, რომ პომიდორი ბოტანიკურად ხილია, მან დაადგინა, რომ იმპორტირებული პომიდორი უნდა დაიბეგროს, როგორც ბოსტნეული, სამზარეულოში გამოყენებული ხილისა და ბოსტნეულის „ჩვეულებრივი“ განმარტების საფუძველზე.
სიმართლე ის არის, რომ ზოგიერთი საკვები, თუმცა ბოტანიკურად კლასიფიცირებულია როგორც ხილი, კულინარიული თვალსაზრისით ისინი ბოსტნეულებად ითვლება.

რომელი საკვებია ხილი და რომელი ბოსტნეული

ბოტანიკური თვალსაზრისით, ხილი არის თესლის სტრუქტურა, რომელიც იზრდება მცენარის ყვავილების საკვერცხედან, ხოლო ბოსტნეული არის მცენარის ყველა სხვა ნაწილი, როგორიცაა ფესვები, ფოთლები და ღეროები.

ამ სტანდარტის მიხედვით ვაშლი, ყაბაყი და პომიდორი ხილია. მაშინ როცა ბოსტნეული არის:

• ძირეული ბოსტნეული – ჭარხალი, კარტოფილი და ტურნიკი,
• ფოთლოვანი – ისპანახი, კომბოსტო და სალათის მწვანილი,
• ღეროები – ნიახური და ბროკოლი.

თუმცა, ბევრი პროდუქტია ბოსტნეულის ხილი, როგორიცაა ბადრიჯანი, წიწაკა და პომიდორი, შეფ-მზარეულების მიერ ბოსტნეულად ითვლება. მიზეზი ძირითადად მათი გემოთია, რადგან ეს ხილი არ არის ტკბილი.

ხილი და ბოსტნეული სეზონზე
ხილითა და ბოსტნეულით რომ ვისარგებლოთ, ისინი სეზონზე უნდა მივიღოთ. ასე გვთავაზობენ ისინი ყველა მათ საკვებ ნივთიერებებს და მათ მდიდარ გემოს.

გაზაფხული
თუ თქვენ გიყვართ ასპარაგუსი, გაზაფხული ის დროა, რომ ის მაქსიმალურად მიირთვათ. არტიშოკი, ავოკადო, კამა, ენდივი, ბარდა, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, ოხრახუში, სალათის ფოთოლი, ბროკოლი, ჭარხალი, პრასი, ბოლოკი, ნიახური, ისპანახი, კამა, ჭარხალი – ყველაფერს უხვად ნახავთ გემრიელი რეცეპტების შესაქმნელად. . არ დაგავიწყდეთ, რომ მაისი ჯანსაღი მარწყვის თვეა.

ზაფხული
ზაფხულში ვხვდებით ყველაზე მეტ ხილს და ყველაზე არომატულ ბოსტნეულს. მსხალი, გარგარი, ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, საზამთრო, მედლა, ნესვი, ატამი, მარწყვი, ლეღვი,
კიტრი, ავოკადო, ბარდა, მწვანე ლობიო, გოგრა, ბამია, ხახვი, ბადრიჯანი, ოხრახუში, პომიდორი, წიწაკა, კარტოფილი, ბოლოკი, ნიორი, ისპანახი, მწვანე ლობიო, ბადრიჯანი, სიმინდი მხოლოდ რამდენიმეა ზაფხულის ბოსტნეულისა და ხილის გრძელ სიაში. .

შემოდგომა
სექტემბრიდან ნოემბრის ჩათვლით, მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ ბევრია საზაფხულო ხილი და ბოსტნეული, აუცილებლად გასინჯეთ ყურძენი, ახლად გამოჩენილი ნიგოზი და ფისტა. მწიფე მსხალი, კივი, კომში, ხურმა, ვაშლი, ბროწეული, ნაზი მწვანე ლობიო და ლიმონი სასიამოვნოა თვალისთვის და კუჭისთვის.

ზამთარი
დეკემბრის პირველ ცივ დღეებთან ერთად ჩნდება ხილი და ბოსტნეული, საიდანაც (და რომლის გამოყენებით) შობა-ახალი წლის სადღესასწაულო სუფრა გაიშლება. ენდივი, ავოკადო, კამა, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო და თეთრი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, სალათის ფოთოლი, ოხრახუში, ბროკოლი, ჭარხალი, კარტოფილი, პრასი, ბოლოკი, ნიახური, ისპანახი, კამა, გრეიფრუტი, ლიმონი, ვაშლი, მანდარინი, ფორთოხალი, ფორთოხალი, ნუში ლეღვის ჩირი, ქიშმიში, თხილი ყველაზე ცნობილი ზამთრის ხილი და ბოსტნეულია.

Source link