ასეთი ჯანსაღი სოკო

სინგაპურის ეროვნული უნივერსიტეტის მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ კვირაში ორჯერ მეტი სოკოს ჭამა პოტენციურად ამცირებს დემენციის (სენილური დემენციის) განვითარების ალბათობას 50%-ით.

მეცნიერებმა 60 წელზე უფროსი ასაკის 663 ჩინელი ადამიანის ცხოვრების წესსა და დიეტას აკვირდებოდნენ. 6 წლის განმავლობაში მათ აღმოაჩინეს კავშირი სოკოს მოხმარებასა და სიბერეში ტვინის შემეცნებითი ფუნქციის შენარჩუნებას შორის.

100 ადამიანიდან 9-ს, რომლებიც კვირაში 2 პორციაზე მეტ სოკოს მოიხმარდნენ, დაუდგინდა მსუბუქი ფსიქიკური უკმარისობის დიაგნოზი. შედარებისთვის, 100-დან 19-ს, ვინც კვირაში ერთ პორციაზე ნაკლებს ჭამდა, ჰქონდა ეს მდგომარეობა.

მკვლევარებმა აღნიშნეს, რომ მონაცემები მხარს უჭერს სოკოების და ბიოაქტიური ნაერთების პოტენციურ როლს ტვინის ნეირონების სიკვდილის შენელებაში. მკვლევარმა ირვინ ჩიამ თქვა, რომ მსუბუქი ფსიქიკური აშლილობის შემთხვევების შემცირება მათში, ვინც სოკოს მოიხმარდა, შესაძლოა გამოწვეული იყოს ნივთიერება ერგოთიონეინთან. ეს არის ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ნივთიერება, რომელსაც ადამიანი დამოუკიდებლად ვერ სინთეზირებს. კვლევა ალცჰეიმერის დაავადების ჟურნალში გამოქვეყნდა.

https://rua.gr/news/obschestvo/18816-greki-vyrashchivayut-griby-na-kofe.html

სოკო მაღალი კვებითი ღირებულების საკვებია, მდიდარია ცილებითა და ანტიოქსიდანტებით. დაახლოებით 100 გ შეიცავს მხოლოდ 22 კალორიას. შემცირებული კალორიული შემცველობა განპირობებულია იმით, რომ წონის 95% შედგება წყლისგან, ხოლო სოკო შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს და ნახშირწყლებს. სოკო არის ძირითადი საკვები ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ ცხოველური ცილები დიეტაში. სოკოს ასევე შეუძლია შეცვალოს ხორცი დიეტის დროს, რადგან მასში შემავალი ცილები მაღალი ბიოლოგიური ღირებულებით გამოირჩევა. ცილა აუცილებელია ქსოვილების შენარჩუნებისთვის, ზრდისა და აღდგენისთვის.

სოკო ჯანსაღ საკვებად ითვლება. მათი შემადგენლობა გამდიდრებულია მინერალებითა და ვიტამინებით, განსაკუთრებით B ჯგუფის, გარდა ამისა, შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, კალიუმს და იოდს. მათი ჭამა ამდიდრებს ორგანიზმს და ხელს უწყობს ფერმენტების, ჰორმონების, ანტისხეულების, ნუკლეინის მჟავების და სხვა ნივთიერების წარმოქმნას. სოკო მდიდარია ლიზინით, ამინომჟავით, რომელიც აკლია მარცვლეულს. ასე, მაგალითად, ბრინჯის ან სპაგეტის სოკოს შერწყმით, ვიღებთ კერძს ცილის მაღალი შემცველობით.

ვეგეტარიანელებმა უნდა გაითვალისწინონ, რომ კომბინაცია სრული ცხოველური ცილა თან მცენარეული წარმოშობის ცილა იწვევს გაუმჯობესებას ცილის მთლიანი ბიოლოგიური ღირებულება. ამრიგად, რიზოტო სოკოთი და მცირე რაოდენობით იოგურტი ან მაკარონი სოუსით და ყველით არის კერძი ცილებით, რომლის ბიოლოგიური ღირებულება თითქმის ხორცის ტოლია.

კვლევის თანახმად, სოკო შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სერიოზული დაავადებების პრევენციას და მკურნალობას. კვლევამ აჩვენა, რომ:

• სოკო ხელს უშლის მსხვილი ნაწლავის კიბოს.
• რიბოფლავინი (ვიტამინი B2), რომელიც გვხვდება სოკოში, შეუძლია შეამციროს თავის ტკივილის სიხშირე შაკიკით დაავადებულ ადამიანებში.
• ნიაცინით (ვიტამინი B3) მდიდარი საკვები იცავს ალცჰეიმერის დაავადებისა და ასაკთან დაკავშირებული მეხსიერების სხვა პრობლემებისგან.

კიბოს საერთაშორისო ჟურნალში გამოქვეყნებული მონაცემების მიხედვით, ქალები, რომლებიც მიირთმევენ ბევრ სოკოს და სვამენ მწვანე ჩაის, უფრო მეტად ნაკლებია ძუძუს კიბოს განვითარების რისკი. ბრიტანულ სამედიცინო ჟურნალში გამოქვეყნებული სტატიის მიხედვით, ფოლიუმის მჟავას დიეტური მიღება (რომელიც გვხვდება მწვანე ფოთლოვან ბოსტნეულში, სოკოში, ხილში, თხილსა და პარკოსნებში) შეუძლია შეამციროს გულის დაავადების რისკი 16%-ით და ინსულტის 24%-ით. შეერთებულ შტატებში ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ სათბურებში მოყვანილი და სუპერმარკეტებში ან სხვა ადგილებში შეძენილმა ცნობილმა სოკომ, შამპინიონმაც კი შეიძლება როლი ითამაშოს ძუძუს კიბოს პროფილაქტიკაში ან მკურნალობაში. გაირკვა, რომ აღნიშნულ სოკოში შემავალ ნივთიერებას შეუძლია თრგუნოს სარძევე ჯირკვლის უჯრედების გამრავლება კულტურაში. ეს ნივთიერება (კლასიფიცირებული, როგორც არომატაზას ინჰიბიტორი) ამცირებს ესტროგენის დონეს, რაც არის მკერდის კიბოს განვითარების ხელშემწყობი ფაქტორი.

Source link