ყვითელი საზამთრო: მისი ვიტამინები, “საიდუმლოები” და განსხვავება წითელისგან

გარდა წითელისა, ბოსტნეულის ბაზრებზე უკვე გამოჩნდა სხვადასხვა ფერის საზამთრო, მაგალითად, ყვითელი. ყვითელი საზამთრო არის საზაფხულო ხილი, რომელმაც სახელი მიიღო მისი ნათელი ყვითელი ხორციდან.

გარეგნულად ის ჩვეულებრივ წითელ საზამთროს ჰგავს, შიგნიდან კი მუქი ყვითელია. მათი ფერის განსხვავება განპირობებულია მათში შემავალი ნივთიერებებით. ყვითელი საზამთრო იქმნება სხვადასხვა ჯიშის შეჯვარებით ისე, რომ შემცირდეს წითელ ფერზე პასუხისმგებელი ლიკოპენის შემცველობა და გაზარდოს ბეტა-კაროტინის შემცველობა, რაც ნაყოფს ყვითელ ფერს აძლევს.

მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში ისინი ათწლეულების განმავლობაში არსებობდნენ, მაგრამ საბერძნეთში ყვითელი საზამთროს ჯიშებს მხოლოდ ბოლო წლებში აგემოვნებდნენ მწარმოებლები.

ყვითელი საზამთრო უფრო ტკბილი და რბილია გემოთი, ვიდრე წითელი საზამთრო, გარდა ამისა, ის მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ის არის A ვიტამინის, C ვიტამინის, ლიკოპენის და ბეტა-კაროტინის კარგი წყარო.

ეს საკვები ნივთიერებები მნიშვნელოვანია თვალის, კანის, იმუნური სისტემის და გულის ჯანმრთელობა. ყვითელი საზამთროს გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტებში.

ყვითელი საზამთროს სასარგებლო თვისებები

1. იცავს მხედველობას: ყვითელი საზამთრო მდიდარია ლიკოპენით, კაროტინოიდით ანტიოქსიდანტური თვისებებით. დადასტურებულია, რომ ლიკოპენი იცავს თვალებს სხვადასხვა დაავადებებისგან, როგორიცაა მაკულარული დეგენერაცია (მათ შორის ასაკთან დაკავშირებული) (მაკულა, ლათ. macula lutea).
2. აძლიერებს იმუნურ სისტემას: ყვითელი საზამთრო მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც აუცილებელია იმუნური სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის. ვიტამინი C ეხმარება ორგანიზმს ინფექციებთან ბრძოლაში და ჯანმრთელად დარჩეს.
3. ხელს უწყობს გულის დაცვას: ყვითელი საზამთრო მდიდარია ლიკოპენით და C ვიტამინით, რომლებიც დადასტურებულია, რომ იცავს გულს სხვადასხვა დაავადებებისგან, როგორიცაა ინფარქტი და ინსულტი.
4. აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს: ყვითელი საზამთრო მდიდარია წყლით და ბოჭკოებით, რომლებიც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის. წყალი ხელს უწყობს ორგანიზმის დატენიანებას, ხოლო ბოჭკოვანი დეტოქსიკაციას ახდენს და ხელს უშლის ყაბზობას.
5. ხელს უწყობს ჯანსაღი წონის შენარჩუნებას: ყვითელი საზამთრო დაბალკალორიული ხილია, რომელიც მდიდარია წყლით და ბოჭკოებით. ეს ნუტრიენტები გეხმარებათ იგრძნოთ სრულყოფილება და თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ჭამა.

საერთო ჯამში, ყვითელი საზამთრო არის ვიტამინების, მინერალებისა და ანტიოქსიდანტების კარგი წყარო, რომლებიც საჭიროა კარგი ჯანმრთელობისთვის.

Source link