ბერძნები ემზადებიან "ხორცის მჭამელი"

“ხორცმჭამელისთვის” (წიკნოპემტი, 16 თებერვალი) მზადება მიმდინარეობს, მაგიდები თითქმის 100%-ით არის დაჯავშნილი.

სალონიკის კვების დაწესებულებებში წიკნოპემტის (Τσικνοπέμπτη) აღსანიშნავად მზადება მიმდინარეობს. როგორც რესტორანი, ისე რამდენიმე კაფე-ბარიც კი შუადღისას ღია ცის ქვეშ მწვადებს მუსიკით და ცეკვით ამზადებენ, მსურველებმა მაგიდები უკვე წინასწარ დაჯავშნილი აქვთ.

მეწარმეების მიერ ხორცპროდუქტების მიწოდება უკვე დაწყებულია ვარაუდობენ, რომ საჭირო ხორცისა და გვერდითი კერძების რაოდენობა ნებისმიერ პრეცედენტს გადააჭარბებს. Იმიტომ რომ მეტეოროლოგები მშვენიერ ამინდს პროგნოზირებენ და ქვეყნის მაცხოვრებლები წლების განმავლობაში კარანტინში “იშორებენ” (სადმე, თუ მხოლოდ სახლში არა).

„წელს მოთხოვნა განსაკუთრებით ძლიერია. ცენტრის მაღაზიაში, ჩვენ არ ვაკეთებთ წინასწარ შეკვეთას ამ დღეებში, რადგან ვცდილობთ ვემსახუროთ რაც შეიძლება მეტ მომხმარებელს, ვისაც სურს შეინარჩუნოს ჩვეულება. პირიქით, ჩვენს რესტორანში, ქალაქის დასავლეთ შესასვლელთან, მაგიდების თითქმის 100% უკვე დაჯავშნილია“, – თქვა ბიზნესმენმა სტავროს სოტიროუდისმა, რომელსაც აქვს კვების ობიექტები თესალონიკის აღმოსავლეთში და ცენტრში და დასავლეთში.

სუვლაკი, იქნება ეს ღორის ხორცისგან დამზადებული თუ ქათმის ხორცისგან, არის “ნომერი 1” მომხმარებელთა პრეფერენციებში. სალონიკის ჯალათებმა გამოთვალეს, რომ წელს იქნება გაიზარდა როგორც ხორცის გაყიდვები, ასევე გარე გრილზე. ეს გამოწვეულია ძალიან კარგი ამინდით და ხალხის მზადყოფნით, დაუბრუნდნენ ძველ, პანდემიამდელ ჩვევებს.

„შეკვეთები უკვე ნელ-ნელა მოდის, თუმცა ბერძნებს ჩვევად აქვთ ყველაფერი ბოლო წუთს გააკეთონ. თუმცა, ჩვენი შეფასებით, წელს ხორცის გაყიდვები გაიზრდება“, – ამბობს ნიკოს ბალაპანდისი, სალონიკის ყასაბების ასოციაციის პრეზიდენტი. მისი თქმით, დაახლოებით 900 ჯალათი, რომლებიც ფუნქციონირებს როგორც ცალკეული საწარმო თესალონიკის პრეფექტურაში. ხორცის საკმარისი მარაგია ფასები ბოლო 4-5 თვეში იგივე დონეზე რჩება. „რთულია შეფასება გასაყიდი ტომები, მაგრამ დანამდვილებით ცნობილია, რომ ბაზარი სრულად არის უზრუნველყოფილი, რადგან მომწოდებლები ყოველდღიურად გვაწვდიან ხორცს. ადგილი ამაყობს სუვლაკს, რასაც მოჰყვება პანჩეტა, ყველა სახის სოსისი, ასევე სუზუკი. ეს არის ხორცპროდუქტის სახეობა, რომლის მომზადებაც მარტივად და სწრაფად შეიძლება და ასევე მოსახერხებელია საჭმელად კომპანიაში“, – აღნიშნავს ექსპერტი.

მღვდელმა ისაუბრა წიკნოპემთის აღნიშვნის ტრადიციის რელიგიურ კომპონენტზე.

Source link