საზამთრო ნესვის წინააღმდეგ: სეზონური შედარება "ბუნების საჩუქრები"

ზოლები და ყვითელი კენკრა, რომელიც ყველას უყვარს – საზამთრო და ნესვი – უკვე გამოჩნდა მაღაზიებში და ბაზრებში. ექიმები ადასტურებენ, რომ ისინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც არიან. მაშ რომელს ჯობია უპირატესობა მიანიჭოთ?

ორივე პროდუქტი ბუნებრივად დაბალკალორიულია, ცხიმებით და ნატრიუმით (მარილით). პირიქით, ისინი მდიდარია ღირებული საკვები ნივთიერებებით. ამის შესახებ ბირმინგემის ალაბამას უნივერსიტეტის სამედიცინო დასავლეთის საავადმყოფოს ექსპერტები იუწყებიან.

აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის (USDA) FoodData სურსათის ცენტრალური მონაცემთა ბაზის მიხედვით, 100 გრამი საზამთრო შეიცავს:

• 91,4 გრამი წყალი
• 30 კალორია
• 7,5 გრ. ნახშირწყლები (მონო- და დისაქარიდები, ფრუქტოზა და ა.შ.)
• 0,4 გრ. ცელულოზა
• 6,2 გრ. გლუკოზა.

შესაბამისად, წლის 100 გრამი ნესვი მოწოდებული (ფასები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ჯიშის მიხედვით):

• 90,2 გრამი წყალი
• 34 კალორია
• 8,16 გრ. ნახშირწყლები (მონო- და დისაქარიდები, ფრუქტოზა და ა.შ.)
• 0.9 გ ბოჭკოვანი
• 7,8 გრ. გლუკოზა.

ვიტამინები და მიკროელემენტები

ნესვი და ნესვი ასევე შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. მათ შორისაა ვიტამინები A, C და B6, რომლებიც აძლიერებენ იმუნიტეტს, მხედველობას და ენერგიას. ისინი ასევე შეიცავს კალიუმს, რომელიც აუცილებელია ნორმალური არტერიული წნევისა და კუნთების ფუნქციონირებისთვის.

თითოეულ მათგანს, რა თქმა უნდა, აქვს თავისი უნიკალური კვებითი ღირებულება. Საზამთრომაგალითად, ასევე შეიცავს ლიკოპენს. ეს არის ანტიოქსიდანტური ნივთიერება, რომელიც ამცირებს კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

ნესვი ის განსაკუთრებით მდიდარია A ვიტამინით, რაც მას ძლიერ ანტიოქსიდანტურ თვისებებს ანიჭებს. ეს ვიტამინი აუცილებელია ჯანსაღი მხედველობისა და კანისთვის.

შესაბამისად, ნესვი C ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც აუმჯობესებს იმუნიტეტს. Casaba ნესვი შეიცავს C ვიტამინს და კალიუმს, ხოლო Crenshaw ნესვი მდიდარია C ვიტამინით, კალიუმით, რკინით და კალციუმით.

როგორ ავირჩიოთ ისინი

კარგი ნესვის ან საზამთროს შესარჩევად, ჯერ დარწმუნდით, რომ ის მყარია. მათ არ უნდა ჰქონდეთ რბილი ლაქები, ჩაღრმავებები ან დარღვევები. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფს ჰქონდეს არომატი, ტკბილი სუნი. ეს არის ტიპიური ნიშანი იმისა, რომ ის მომწიფებულია.

მეორეს მხრივ, თუ მსუბუქად დააკაკუნებთ მას თითებით, უნდა გესმოდეთ მოსაწყენი ხმა.

ისიც გახსოვდეთ მწიფე ნესვი და საზამთრო მძიმეა მათი ზომით. თუ ისინი მსუბუქი ჩანს, მათ არ აქვთ საკმარისი წვენი და არ არიან საკმარისად მწიფე.

თუ მათ ერთ ოდნავ ბრტყელ მხარეს აქვთ ღია ყვითელი კვალი (აქ მიწას შეეხო მოსავლის აღებამდე), ეს სიმწიფის კიდევ ერთი კარგი ნიშანია.

პირიქით, თუ მათ ჯერ კიდევ აქვთ ღერო, ისინი ძალიან ადრე აიყვანეს მინდვრიდან. მწიფე ნესვის კუდი ადვილად მოიხსნება.

ნიტრატების პრობლემები საზამთროში და ნესვში

ნიტრატები. ნესვში ან საზამთროში მათი არსებობის საიმედოდ დადგენა მხოლოდ ლაბორატორიული მეთოდით არის შესაძლებელი, თუმცა მყიდველს შეეძლება ამოიცნოს ე.წ. “ცუდი” ხილი შემდეგი მახასიათებლების მიხედვით:

• “ცუდი” საზამთროს რბილობის ფერი ინტენსიურად ნათელი წითელია, ოდნავ მეწამული ელფერით;
• ბირთვიდან ქერქამდე მიმავალი ბოჭკოები არ არის თეთრი, როგორც მოსალოდნელია, მაგრამ ყვითელი ელფერით;
• მოჭრილი ზედაპირი გლუვი და პრიალაა (ნორმა: ზედაპირი უნდა ანათებდეს მარცვლებით).

Მნიშვნელოვანი: ძირითადი მავნე ნივთიერებები, თუ საზამთროშია, განლაგებულია ქერქთან.

სარგებელი. საზამთრო შეიცავს უამრავ ადვილად ასათვისებელ შაქარს (ფრუქტოზას) და ფოლიუმის მჟავას და მდიდარია მიკროელემენტებით, როგორიცაა მაგნიუმი, კალიუმი და ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი – ლიკოპენი, რომელსაც აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი. საზამთრო არის განსაკუთრებული შარდმდენი საშუალება, რომელიც ხსნის შეშუპებას. ამ კუთხით იგი გამოიყენება თირკმელების, ღვიძლის, გულის და სისხლძარღვების დაავადებების, აგრეთვე ცისტიტის დროს.

Მნიშვნელოვანი: საზამთრო და ნესვი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და შაქარს, ამიტომ ბავშვებმა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ან პანკრეასის დაავადებების მქონე ადამიანებმა უნდა მიირთვან ისინი სიფრთხილით, მცირე რაოდენობით – არაუმეტეს 100 გ ჭამაზე.

Და ბოლოს: ორივე ხილი 90% წყალია და მცირე რაოდენობით ადვილად ჯდება თქვენს ყოველდღიურ კალორიულ მიღებაში. და მათი ბუნებრივი სიტკბოს წყალობით, ისინი კარგი იქნება როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. თუმცა, მათ, ვინც აკვირდება ნახშირწყლების რაოდენობას დიეტაში, უნდა გახსოვდეთ, რომ საზამთროც და განსაკუთრებით ნესვი შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს და აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი.

სულ: „ამ კონკურსში გამარჯვებული არ არის. საზამთროც და ნესვიც ერთნაირად სასარგებლოა ჩვენთვის. მთელი საიდუმლო მრავალფეროვან დიეტაშია, მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ ყველა საჭირო ვიტამინს და მინერალს“, – აღნიშნა ექსპერტმა.

Source link