როგორ მოვამზადოთ კვერცხები ორგანიზმისთვის მაქსიმალური სარგებელით (ვიდეო)

გემრიელი და ჯანსაღი კვერცხები ასევე შეიძლება სახიფათო იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე.

დიეტოლოგის, გასტროენტეროლოგისა და თერაპევტის ალექსანდრა რაზარენოვას თქმით, კვერცხის მომზადების ყველა რეცეპტს არ შეუძლია მაქსიმალურად შეინარჩუნოს მათი უპირატესობა. უფრო მეტიც, წერს BB.LV, ზოგჯერ კვერცხი შეიძლება ჯანსაღი პროდუქტიდან არაჯანსაღ პროდუქტად იქცეს.

როზარენოვა გვირჩევს მოხარშვისას მხოლოდ ნაზი თერმული დამუშავების გამოყენებას და ზედმეტი ცხიმის თავიდან აცილებას. სასარგებლოა, მაგალითად, კვერცხის მირთმევა, რბილად მოხარშული ან ჩანთაში, ასევე შეგიძლიათ ბრაკონიეროთ – მოხარშეთ ნაჭუჭის გარეშე ცხელ წყალში.

ექსპერტი კატეგორიულად არ გირჩევთ ათქვეფილი კვერცხის შეწვას ბოსტნეულში ან კარაქში – მიღებული კერძი ფაქტიურად გაჯერებული იქნება ორგანიზმისთვის მავნე ცხიმებითა და კალორიებით. მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ ათქვეფილი კვერცხი დაბალ ცეცხლზე, ზეთის გამოტოვებით. შეეცადეთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ მარილისა და პილპილის დამატება. მომზადების ამ მეთოდით ცილა არ დაზიანდება მაღალი ტემპერატურისგან, ხოლო ყვითლის ბუნებრივი სტრუქტურა შენარჩუნდება.

იცოდით, რომ კვერცხის გული დამოკიდებულია იმაზე, თუ რით იკვებება ქათამი? თუ იგი იკვებება მხოლოდ მარცვლეულით, მაშინ გული ფერმკრთალი იქნება, ხოლო თუ დიეტა შეიცავს საკმარისს, მარცვლეულის გარდა, ბოსტნეული და მწვანილი, მაშინ მომზადების პროცესში ის იძენს ნათელ ყვითელ ფერს.

არ ინერვიულოთ, თუ ხანგრძლივი ხარშვის დროს გული მომწვანო ელფერით დაიფარება – ეს გამოწვეულია ცილაში შემავალი რკინით. ეს არ იმოქმედებს კვერცხის გემოსა და ხარისხზე.

Source link