ექსტრემალური ტემპერატურა გაიძულებს გაცივდე შენი საყვარელი კერძებით – ნაყინით. დიეტოლოგი გვეუბნება, რა უნდა მიაქციოთ მის ყიდვისას და რამდენი ცივი დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ სიცხეში.
ტატიანა მეშჩერიაკოვა, დიეტოლოგი Level Kitchen-ში, გირჩევთ, პირველ რიგში ყურადღება მიაქციოთ დელიკატესის შემადგენლობას და ასევე ისაუბროს მისი გამოყენების ძირითად წესებზე.
მოდით დესერტი ოდნავ გახურდეს.
მაღალი ტემპერატურის სხვაობის გამო (ზოგჯერ გარეთ მზეზე შეიძლება 50 გრადუსამდეც იყოს), ნაყინს შეუძლია ყელის დაავადებების პროვოცირება დაბალი იმუნიტეტის მქონე ადამიანებში – მკვეთრად აგრილებს ქვედა ყბის და პალატინის ნუშურებს და იწვევს მათ ჰიპოთერმიას. ეს შეიძლება იყოს ფარინგიტი ან ტონზილიტი, რომელიც ყელის ტკივილის ფონზე ვითარდება. უმჯობესია დაველოდოთ სანამ ნაყინი ოდნავ გადნება, მისი ტემპერატურა ამ შემთხვევაში -20 ° C-დან ნულ გრადუსამდე მოიმატებს. ნაღების ნაყინს ნაკლები „ანთებითი“ ეფექტი აქვს: ცხიმები არბილებენ კონტრასტის ეფექტს.
სიფრთხილე: კალორია
ცხიმებისა და შაქრის მაღალი შემცველობა ნაყინს მაღალკალორიულ პროდუქტად აქცევს. მიზანშეწონილია არ ჩაერთოთ ცივ მკურნალობაში სიმსუქნის, მეტაბოლური დარღვევების და ინსულინრეზისტენტობის მქონე ადამიანებისთვის. თუ დადგინდა დიაბეტის ან პრედიაბეტის დიაგნოზი, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ნაყინისგან. ციტატები საექსპერტო გამოცემა “ქვეყანა”.
როგორი უნდა იყოს შემადგენლობა
ნაყინის შემადგენლობაში, გარდა ძირითადი კომპონენტებისა (რძე, ნაღები, შაქარი), არის ინგრედიენტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ კონსისტენცია ისე, რომ ნაყინი არ გავრცელდეს დნობისას. ყველაზე ხშირად, ეს არის E-დანამატები: სტაბილიზატორები, გასქელება, არომატიზატორები, საღებავები. ძირითადად ისინი შედარებით უსაფრთხოა. მაგრამ რძის ცხიმის შემცვლელები, რომლებიც მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს დაზოგონ ნაღები – მცენარეული და პალმის ზეთები, საკონდიტრო ცხიმები – ჯანმრთელობის გარკვეულ საფრთხეს უქმნის.
ჯერ კიდევ ბოლომდე არ არის გასაგები, თუ როგორ ხდება მათი მეტაბოლიზება და გამოყენება ორგანიზმში. ნაყინის არჩევისას უმჯობესია თავი აარიდოთ კომპლექსურ კომპოზიციებს, განსაკუთრებით თუ ისინი შეიცავს ყინულს (ხშირად მცენარეული ცხიმები, შაქარი, უცხიმო რძის ფხვნილი, ხელოვნური არომატიზატორები, ფერები) ან ტოპინგები (შაქარი, სიროფი, კონსერვანტები, საღებავები).
ეგზოტიკური გემო და არაბუნებრივი ჩრდილები
ნაყინი ნათელი ფერებითა და დაპირებული ეგზოტიკური გემოთი შეიძლება არ იყოს უსაფრთხო. უნდა გვესმოდეს, რომ მწარმოებლები არ დაამატებენ ანანასს, კივის ან ვნების ხილს იაფ ნაყინს – მათ როლს ხელოვნური არომატები და არომატიზატორები შეასრულებენ. ნაყინის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ საკვების ხელოვნური ფერების არარსებობას E102 (აძლევს ნათელ ყვითელ ფერს) და E124 (წითელი საღებავი აკრძალულია ზოგიერთ ქვეყანაში), ასევე უცნობი დამატკბობლების, რძის ცხიმის შემცვლელების (როგორიცაა პალმის ზეთი, მცენარეული ცხიმი, სამზარეულოს ზეთი, მარგარინი).
ზომიერება და თვითკონტროლი
ნაყინის ერთ-ერთი ყველაზე მსუქანი სახეობაა ნაყინი. ნაყინის სხვადასხვა სახეობაში ცხიმის რაოდენობა 100 გრ პროდუქტზე 0-დან 20 გ-მდე მერყეობს. თუ ნაყინის ერთი პორციის წონა 100 გრამს უახლოვდება, მაშინ უსაფრთხო მოხმარების საშუალო მაჩვენებელი კვირაში 2-3-ია. ეს არ გამოიწვევს ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან ზიანს კალორიების მიღების მხრივ, რადგან პორციები გადანაწილდება მთელი კვირის განმავლობაში. არ მიირთვათ ორი ან სამი პორცია ნაყინი ერთ სხდომაზე. 300 გრამი ნაყინის გამოყენება შედარებულია თითქმის ნახევარი შეკვრა კარაქის ერთჯერად მოხმარებასთან.
შენახვის ვადა მნიშვნელოვანია
ნაყინის შენახვის ვადა მერყეობს ექვსიდან თორმეტ თვემდე – ისინი დამოკიდებულნი არიან წარმოების ტექნოლოგიაზე. რეკომენდებულია ყოველთვის დაათვალიეროთ შეფუთვის ვარგისიანობის ვადა, გარეგნობა და მთლიანობა. უმჯობესია მოერიდოთ დეფორმირებულ ნაყინს, ამ შემთხვევაში შესაძლოა დაირღვეს შენახვის პირობები.
More Stories
ბატკნის მასობრივი მოწამვლა ქალაქის ფესტივალზე
ვადამდელი და სრული პენსიაზე გასვლის პირობები
Zakynthos: ცნობილი “Shipwreck” პლაჟი წელს ისევ დაკეტილია