TasteAtlas-ის მიხედვით, ბერძნული დაკოს სალათი პირველი ადგილი დაიკავა მსოფლიოს 100 საუკეთესო სალათაში.
პრესტიჟულ ასეულ სიაში კიდევ ოთხი ბერძნული სალათია, ხუთეულში კი ერთი. ამრიგად, საბერძნეთის ისედაც ძლიერი კულინარიული რეპუტაცია კიდევ უფრო განმტკიცდა. ერთი წლის წინ, მსოფლიოში საუკეთესო სალათების წინა TasteAtlas-ის სიაში ორი ბერძნული სალათი მოხვდა.
და ეს გასაკვირი არ არის – ბერძნების კულინარიული ვნების წყალობით, ისევე როგორც ახალი ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის წყალობით, საბერძნეთი ამზადებს პლანეტის საუკეთესო კერძებს, შტატები GreekReporter. TasteAtlas-ზე გამარჯვებული სალათის აღწერაში ნათქვამია:
“დაკოს ან ნტაკოსი არის ტრადიციული კრეტული კერძი, რომელიც შედგება გამხმარი ქერის კრუტონებისგან, სახელწოდებით პაქსიმადი, დამსხვრეული მიზიტრა ყველით, დაჭრილი მწიფე პომიდორი, მთლიანი ზეთისხილი, კაპერსი, ახალი ორეგანო და მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთის რამდენიმე წვეთი. რეკომენდებულია ზეთისხილის ისეთი ჯიშების გამოყენება, როგორიცაა კორონეიკი, ლიანასი ან ცუნაც. ტრადიციულად, მიზიტრას ყველს იყენებენ და არა ფეტას, რომელსაც ჩვეულებრივ ტურისტულ რესტორნებში უკვეთენ. კრეკერებს ხშირად ნაზად ასხამენ ნივრის პატარა ნაჭერს და მსუბუქად ასხამენ ზღვის მარილს“.
დაკოსი არ არის ერთადერთი ბერძნული სალათი პრესტიჟულ სიაში. მეხუთე ადგილზე – სალათის ფოთოლი ქორიატიკი (χωριάτικη σαλάτα ), რაც ნიშნავს სოფლის სალათს, ან, როგორც მას ხშირად უწოდებენ, ბერძნულ სალათს.
მარტივი კლასიკური კერძი ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული ბერძნული რეცეპტია. TasteAtlas-ის მიხედვით, ეს სალათი ჩვეულებრივ შედგება მეოთხედი პომიდვრისგან, დაჭრილი წითელი ხახვისგან და კიტრის დიდი ნაჭრებისგან. რეგიონიდან გამომდინარე, შეიძლება ასევე იყოს ზეთისხილი, მწვანე წიწაკა, ფეტა ყველი, ორეგანო, მარილი, წიწაკა, ან ტიპიური ზეითუნის ზეთი და ლიმონის ან ძმრის სოუსი. აღწერაში ასევე ნათქვამია:
„როდესაც ფეტა სალათშია, მას ჩვეულებრივ მხოლოდ ნაჭრებად ჭრიან, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ჩანგლით აყრიან, სანამ მსუბუქად არ დაიშლება. მისი სახელწოდება იმაზე მეტყველებს, რომ ეს იყო რუსტიკული კერძი, სადაც ფერმერები მინდვრიდან იღებდნენ საჭირო ინგრედიენტებს და ერთმანეთში ურევდნენ“.
კიდევ ერთი გემრიელი ბერძნული სალათი შეგიძლიათ ნახოთ სიაში 24 ნომერზე. სალათი ჰორტა შედგება მოხარშული მწვანილისა და ზეითუნის ზეთითა და ლიმონის წვენით შეზავებული სხვადასხვა ველური მცენარეებისგან. სალათის მწვანილი შეიძლება შეიცავდეს დენდელიონს, ვლიტს, ჭინჭარს, ველურ ისპანახს, მდოგვის მწვანილს და ვარდკაჭაჭას, სიმწარის დონე განსხვავდება გამოყენებული კონკრეტული მცენარის მიხედვით.
ოდნავ დაბლა, სიაში 34-ე ადგილზეა პატატოსალატა – ბერძნული კარტოფილის სალათი. ძალიან მარტივი კერძი, რომელიც თავის კულინარიულ მიმზიდველობას უგემრიელესი და ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან იზიდავს. სალათი შედგება კარტოფილის დიდი ნაჭრებისგან, ზეითუნის ზეთის, მდოგვის, იოგურტის ან მაიონეზის უგემრიელესი სოუსით. პატატოსალატას ბევრი განსხვავებული ვარიაცია აქვს, მას შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული კვერცხი, სხვადასხვა ბოსტნეული, ზეთისხილი, ახალი კამა ან ოხრახუში. მაგრამ არცერთი ბერძნული კარტოფილის სალათი არ არის სრულყოფილი ლიმონის წვენის გარეშე, რაც აუცილებელია ახალი გემოსთვის.
და ბოლოს, ბერძნული კარტოფილის სალათის ქვემოთ არის პანზაროსალატა. TasteAtlas-ის აღწერაში ნათქვამია:
ჭარხალი არის ამ ცოცხალი ბერძნული კერძის მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც მოდის ორ სხვადასხვა გემოში. მოხარშული ჭარხალი ან იოგურტზე დაფუძნებული დრესინგით არის მოხარშული, ან უბრალოდ ძმრით სუნელი და მთელი კერძი შეიძლება იყოს სქელი კრემისებური პიურეს სახით ან ჩვეულებრივი სალათის სახით, კუბებად დაჭრილი ჭარხლით.
Მინდა ვცადო? აუცილებლად გამოგივათ, რადგან ყველა ეს სალათი ადვილად მოსამზადებელია. Გემრიელად მიირთვით!
More Stories
აშშ: ჩრდილოეთ კაროლინაში მონადირეებმა ესროლეს და მოკლეს ირმად მოჩვენებული მამაკაცი
კირიაკი გრივას დედა მინისტრის ბრძანებით ფსიქიატრიულ კლინიკაში გადაიყვანეს
The Guardian რუსეთის თავდაცვის ყოფილ მინისტრსა და მის პოტენციურ მემკვიდრეზე