უზო არის ბერძნული ალკოჰოლური სასმელების ექსპორტის ფლაგმანი

არის პროდუქტები, რომლებიც ხელს უწყობენ იმ ადგილის ეკონომიკასა და იდენტურობას, სადაც ისინი იწარმოება. მაგრამ არცერთი მათგანი არ არის დაკავშირებული ბერძენი ხალხის კულტურასთან ისე ძლიერად, როგორც უზო.

იგი ითვლება საბერძნეთის ეროვნულ სასმელად და თან ახლავს ბერძენი მაცხოვრებლების ცხოვრებას ყველგან (რეკლამაში, სიმღერებში, დღესასწაულების დროს). უზო რჩება ბერძნული ალკოჰოლური სასმელების ფლაგმანურ ექსპორტად, რომელიც მუდმივად პირველ ადგილს იკავებს. არსებობს მრავალი ტრადიცია, რომელიც დაკავშირებულია უზოს გამოყენებასთან, რაც ამ სასმელს განსაკუთრებულს ხდის ბერძნულ კულტურაში:

• მეზე: უზოს ხშირად მიირთმევენ მეზესთან, პატარა მადისაღმძვრელებთან, როგორიცაა ზეთისხილი, ფეტა ყველი, კალმარი, რვაფეხა და ზღვის სხვა პროდუქტები. ეს ხელს უწყობს სასმელის სიძლიერის შერბილებას და მის დალევას უფრო სასიამოვნოს ხდის.
• დღესასწაულები, შეკრებები: უზოს ჩვეულებრივ სვამენ მეგობრებისა და ოჯახის წევრების გარემოცვაში. ეს არის სასმელი, რომელიც ხელს უწყობს კომუნიკაციას და გართობას.
• წყლით განზავება: ტრადიციულად, უზოს აზავებენ წყლით, რაც მას რძიან თეთრ ფერს აძლევს. ეს ასევე ხელს უწყობს სასმელის არომატული თვისებების გამოვლენას.
• ნელი პროცესი: უზოს ერთი ყლუპით არ სვამენ. მას ნელა მოიხმარენ, მიირთმევენ ყოველ ყლუპსა და საჭმელს.
• განსაკუთრებული შემთხვევები: უზოს ხშირად მიირთმევენ დღესასწაულებზე, ქორწილებსა და სხვა განსაკუთრებულ შემთხვევებში, რაც ხაზს უსვამს მის მნიშვნელობას ბერძნულ კულტურაში.

ეს ტრადიციები ქმნის უზოს დალევას არა მხოლოდ დალევის პროცესი, არამედ ნამდვილი რიტუალი, რომელიც აერთიანებს ხალხს.

როგორც ბერძნული ალკოჰოლური სასმელების ასოციაციის (SEAOP) მიერ დამუშავებული ევროსტატის ბოლო მონაცემებიდან ჩანს, ბერძნული ალკოჰოლური სასმელების ექსპორტის დიდი „გმირი“ რჩება უზო, თუმცა მას კონკურენცია უწევს მსგავს სასმელებს ისეთი ქვეყნებიდან, როგორიცაა იტალია, ესპანეთი, საფრანგეთი. და ა.შ. .დ.

უზომ მოიპოვა საერთაშორისო აღიარება მაღალი ხარისხის გამო. SEAOP-ის მონაცემებით, ბოლო 5 წლის განმავლობაში, ალკოჰოლური სასმელების ექსპორტმა აჩვენა ღირებულების ზრდა ევროში 45%-ით, ხოლო რაოდენობა კილოგრამებში 8%-ით. უზო აგრძელებს პირველ ადგილს ბერძნული ალკოჰოლური სასმელების ექსპორტში2024 წლის პირველ ნახევარში ბერძნული ალკოჰოლური სასმელების მთლიანი ექსპორტის ევროს 59%-ს და კილოგრამების რაოდენობის 71%-ს იკავებს.

ევროპის ქვეყნები აგრძელებენ ლიდერობას ღირებულებით და რაოდენობით ყველა უზოს დანიშნულების ქვეყანას შორის. პირველ ადგილზეა გერმანია 43% ღირებულებით და 46,6% რაოდენობით, შემდეგ მოდის ბულგარეთი 20,3% ღირებულებით და 16,5% რაოდენობით, მესამეზე კი ერაყია 19,3% ღირებულებით და 19,8% რაოდენობით.

აღსანიშნავია, რომ 2024 წლის პირველ ნახევარში ბერძნული ალკოჰოლური სასმელების მთლიანმა ექსპორტმა დადებითი ტემპი აჩვენა როგორც ღირებულებით, ასევე რაოდენობრივად, ევროპული ექსპორტისგან განსხვავებით, რომლის ღირებულებაც იმავე პერიოდში 7,75%-ით შემცირდა.

ბევრი საინტერესო ლეგენდა და ისტორიაა დაკავშირებული უზოსთან. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• სახელის წარმოშობა: ერთი ლეგენდა ამბობს, რომ სახელწოდება “ouzo” მომდინარეობს იტალიური ფრაზიდან “uso Massalia” (მარსელში გამოსაყენებლად), რომელიც ეწერა საბერძნეთიდან მარსელში ექსპორტირებული ანისის სპირტის ყუთებზე. დროთა განმავლობაში ეს ფრაზა შემცირდა „უზოზე“.

• ბერები და რეცეპტი: არსებობს ამბავი, რომ უზოს რეცეპტი პირველად ათონზე ბერებმა შექმნეს. ამ უნიკალური სასმელის შესაქმნელად მათ გამოიყენეს ანისი და სხვა მწვანილი.

• მითები ღმერთების შესახებ: ძველ ბერძნულ მითოლოგიაში ანისი, უზოს მთავარი ინგრედიენტი, წმინდა მცენარედ ითვლებოდა. ამბობენ, რომ ღმერთმა დიონისემ, ღვინისა და გართობის მფარველმა, აკურთხა ეს მცენარე, რითაც პოპულარული გახდა ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში.

• ამბავი მეზღვაურებზე: ამბობენ, რომ ბერძენი მეზღვაურები მოგზაურობისას ყოველთვის თან ატარებდნენ უზოს, რადგან თვლიდნენ, რომ ამ სასმელს იღბალი მოაქვს და იცავდა ბოროტი სულებისგან.

ეს ლეგენდები და ისტორიები ხაზს უსვამს საბერძნეთში უზოს კულტურულ და ისტორიულ მნიშვნელობას.

Source link