ევროპული ხელისუფლება აფრთხილებს თევზის რისკების შესახებ Butterfish/Escolarპოპულარული ასევე საბერძნეთში: შეიცავს ცვილის ეთერებიადამიანების მიერ შეუთავსებელი. შესაძლებელია გამოყენებისას ძლიერი საყრდენი ეფექტიმუცლის ტკივილი, გულისრევა.
ჩვენ ვსაუბრობთ ე.წ. “Butterfish” ან ესკოლური (Lepidocybium flavobrunneum), ასევე საბერძნეთში ცნობილია როგორც “λεπιδόκυμβος”ეს ღრმა ზღვის თევზი მკვრივი, “ცხიმიანი” რბილობი და ნათელი გემო, მაგრამ მისმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული გვერდითი მოვლენები.
ეს თევზი განსაკუთრებით პოპულარულია სამხრეთ ევროპაში, სადაც ის ხშირად იყიდება ამ სახელით პეპელა და გამოიყენება სუში ან გამომცხვარი კერძები. მისი მკვრივი ტექსტურა და მდიდარმა გემოვნებამ პოპულარობა მოიპოვა ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს შორის. მაგრამ გასტრონომიული რეპუტაციის უკან დგას საშიში მექანიზმი.
მონაცემების მიხედვით დანიის ვეტერინარული და კვების სერვისი (Fødevarestyrelsen)Escolar შეიცავს ცვილის ეთერების მაღალი პროპორციები არის ცხიმის ტიპი, რომელიც ადამიანის სხეული ვერ ახერხებს მონელებას. გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი საყრდენი ეფექტი, კუჭის ტკივილი, გულისრევა და მძიმე დიარეაგანსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თევზებმა არ განიცადეს სითბოს მკურნალობა საკმარისად კარგად.
დანიის ხელისუფლება გირჩევთ თავიდან აიცილოთ თევზის მოხმარება ნედლი ან სრულად სითბოს მკურნალობა. ყველაზე უსაფრთხო – მზარეული ან ფრაი მაღალ ტემპერატურაზეპრობლემური ლიპიდების პროპორციის შესამცირებლად. გარდა ამისა, ხაზგასმულია: წყალი და ცხიმიგამოვიდა სამზარეულოს დროს, ხელახლა გამოყენება შეუძლებელიარადგან ისინი შეიცავს ერთსა და იმავე ნივთიერებებს.
Escolar- ის გამოყენებამ უკვე გამოიწვია არაერთი შემთხვევა საკვების მოწამვლა. ამ თვალსაზრისით, ისეთი ქვეყნები, როგორიცაა იაპონია და იტალიაშევიდა სრული აკრძალვა ამ თევზის გაყიდვისა და მოხმარებისთვის. სხვა ქვეყნები დანიასდაუშვით მისი განხორციელება მხოლოდ როდის მკაცრი პირობებიერთად სპეციალური მარკირება და მკაფიო გაფრთხილებები მომხმარებლებისთვის.
შენიშვნა: საბერძნეთში ამ თევზს უწოდებენ “λεπιδόκυμβος κιτρινοκαφέ” (ეს არის ესკოლარული, ლეპიდოციბიუმის flavobrunneum). საცალო ვაჭრობაში ისინი ხშირად წერენ პეპელა ინგლისურად, და ისინი ასევე ხშირად შეცდომაში შეჰყავთ, როგორც “λευκός τόνος” (“თეთრი ტუნა”), თუმცა ეს არ არის ტუნა. ზოგჯერ ნახავთ თარგმანს “εσκολάρ” მენიუში.
More Stories
ფორთოხლის ბუმი
წითელი ხორცი – კვირაში ერთხელ: ბერძნული დიეტური სახელმძღვანელო ანადგურებს მითებს
კულინარიული მითები: სიღარიბიდან “მაღალ სამზარეულოში”