გემოვნება მთელი საბერძნეთიდან 15 აგვისტოს, დღეს სუფრაზე "ზაფხულის აღდგომა"

15 აგვისტოს, ღვთისმშობლის მიძინების დღეს, საბერძნეთში იმართება სხვადასხვა თემატური ღონისძიებები მდიდარი დღესასწაულებით.

მართლმადიდებლური სარწმუნოების მიერ დაწესებული თხუთმეტდღიანი მარხვის შემდეგ სუფრაზე პირველი რაც ჩნდება არის ხორცი, რომელსაც ავსებს მრავალი სხვა ბერძნული ტრადიციული კერძი.

ქვეყნის უმეტეს რეგიონში ხორცი ყველა ფორმით არის პანაგიას სუფრის მთავარი გმირი. ტრადიციული პილაფი თხის ხორცით მოხარშული ერთ-ერთი კერძია, რომელიც აუცილებლად გამოჩნდება ჭანიის სუფრაზე 15 აგვისტოს. მას ჩვეულებრივ დიდ ქვაბებში ამზადებენ. ჭანიაში, წითელ ხორცთან ერთად ქვაბში ქათამიც უმატებენ. ეს მარტივი რეცეპტი თავის გემოს ხორცის კარგ ხარისხს განაპირობებს. მდიდარი ბულიონი და მოხარშული ბრინჯი ტრადიციული კერძებია.

ჭანიაში ამ დღეებში ღუმელში ან გრილზე მოხარშულ ხორცსაც მიირთმევენ. ზოგიერთ სოფელში ამზადებენ ანტიკრისტოს (განსაკუთრებული ხერხი – ჯვარედინი – ცხვრის ხორცის მოხარშვა).

მწვანილი, რომელიც უხვად არის კრეტულ მიწაზე, 15 აგვისტოს სუფრაზე მთავარი ინგრედიენტია, ისევე როგორც ტრადიციული კალცუნია ყველით (რაღაც პატარა ღვეზელების მსგავსი). სუფრაზე, რა თქმა უნდა, ღვინო, ციკუდია და რაკომელო არასდროს აკლია.

ყველა კერძი დალაგებულია თეთრი თეთრი სუფრით დაფარულ მაგიდებზე და უბრალოდ შეუძლებელია ყველა ამ კერძის სულისკვეთების გადმოცემა, რომლის გამოცდაც ღირს, თუ “ზაფხულის აღდგომის” დროს საბერძნეთში აღმოჩნდებით.

Source link