რატომ პატივს სცემენ ვირთევზას საბერძნეთის რევოლუციის წლისთავზე?

ვირთევზა, რომელსაც ბერძნები ჩვეულებრივ მიირთმევენ 25 მარტს, წელს მომხმარებლების უმეტესობისთვის მიუწვდომელია, რადგან ფასები გაიზარდა.

კილოგრამის ფასი სუპერმარკეტებში:

• “რეალური” ნორვეგიული დამარილებული ვირთევზა: 7,79–10,95 ევრო.
• მარილიანი ვირთევზას ფილე (μπακαλιάρος παστός): 7,35–7,69 ევრო.
• ისლანდიური ვირთევზას ფილე: 13,95–14,20 ევრო.
• ისლანდიური ვირთევზას ფილე, დაჭრილი: €10,59– €17,72.
• ვირთევზას გაყინული ფილე (მსუბუქად დამარილებული), იმპორტი: 9,95 ევრო.
• ვირთევზას გაყინული ნაჭრები: 4,35–5,95 ევრო/კგ.
• ახალი ვირთევზა (ბერძნული): 19–22 ევრო.

ოდესმე გიფიქრიათ რატომ cod პატივი მიაგეს საბერძნეთის რევოლუციის წლისთავს? სიმართლე ის არის, რომ ამ ფენომენს უკვე მრავალი ინტერპრეტაცია აქვს მიცემული. ერთი თეორია არის ის, რომ ბერძნები ვირთევზას საკვებად იყენებდნენ 1821 წლის რევოლუციის დროს, რადგან ეს იყო ადვილად ხელმისაწვდომი და იაფი პროდუქტი, რომლის მომზადებაც მათ შეეძლოთ, სადაც არ უნდა იყვნენ.

უნდა აღინიშნოს, რომ ვირთევზა პირველად გამოჩნდა ვიკინგების ხანაში, რომელიც კომერციული პროდუქტი იყო 800 წლიდან. შემდეგ ბასკებმაც დაიწყეს ვაჭრობა შუა საუკუნეებში და თევზის დამარილების საშუალებით შეძლეს მისი შენარჩუნება დიდი ხნის განმავლობაში, რაც მათი მოგზაურობისთვის იყო საჭირო. ვირთევზა საბერძნეთში მე-15 საუკუნეში გამოჩნდა.

სხვა თეორიის მიხედვით, ვირთევზას ნივრის პიურესთან ერთად მოხმარების ჩვეულება (έθιμο του μπακαλιάρου με την σκορδαλιά) პირდაპირ კავშირშია მარხვასთან. ეკლესია თევზის მოხმარებას მხოლოდ ორჯერ უშვებს: ღვთისმშობლის ხარების დღეს და ბზობის კვირას. ვირთევზა, მართლმადიდებლური ეკლესიის კანონის თანახმად, ითვლება “სუფთა”. გარდა ამისა, სკორდალიას (ნივრის პიურე) ზეთის გარეშე მომზადება მას მარხვისთვის შესაფერისს ხდის.

გარდა იმ კუნძულებისა, სადაც ახალი თევზი არასოდეს ყოფილა ფუფუნება, დანარჩენ საბერძნეთში დამარილებული ვირთევზა იმ დღეებში მარტივი გამოსავალი იყო, ამიტომ იგი ტრადიციად იქცა და ამიტომ გახდა ეროვნული საკვები 25 მარტს.

როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი კერძი დამარილებული ვირთევზასგან (μπακαλιάρος παστός):

Source link