ქვეპროდუქტები – სარგებელი თუ ზიანი? რჩევა დიეტოლოგისგან (ვიდეო)

მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში პოპულარულ უგემრიელეს კერძებს სუბპროდუქტებისგან ამზადებენ. ისინი მკვებავი და ჯანსაღი არიან, მაგრამ დიეტოლოგები ასევე აფრთხილებენ ჯანმრთელობის რისკებს.

რა არის ქვეპროდუქტები?

დიეტოლოგები ამ პროდუქტების სარგებელსა და ზოგიერთ საფრთხეზე საუბრისას ამბობენ:

სუბპროდუქტები ტრადიციულად ცხოველების საკვები ორგანოა. მათ შორისაა ღვიძლი, გული, ტვინი და ნაწლავები. ყველაზე მეტი ხორცის კერძები მზადდება პირუტყვის კუნთოვანი ხორცისგან. მაგრამ ბევრ ქვეყანაში პოპულარული კერძები ცხოველის ორგანოებისგან მზადდება. “

ეს არის ჯანსაღი საკვები, რომელიც უნდა შედიოდეს თქვენს ყოველდღიურ რაციონში. ქვეპროდუქტები მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, ვიტამინებით და გარდა ამისა, მათი ფასი ხორცთან შედარებით სასიამოვნოდ მიმზიდველია. ბევრი კერძი ტრადიციულად ითვლება ეროვნული სამზარეულოს ნიშან-თვისებად:

• იხვის ღვიძლი საფრანგეთში;
• ძროხის ენა ლათინურ ამერიკაში;
• ღორის ღვიძლი გერმანიაში;
• თირკმელები, კუჭი და ნაწლავები აზიურ სამზარეულოში.

სუბპროდუქტების კვებითი ღირებულება

დიეტოლოგები აღნიშნავენ სუბპროდუქტებში საკვები ნივთიერებების მაღალ შემცველობას:

ორგანული ხორცი მდიდარია ნუტრიენტებით. ნაწლავებისა და ტვინის გარდა, ორგანოთა ხორცის უმეტესობა ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყაროა, მათ შორის ბევრი B ვიტამინი, რკინა და თუთია.

მაგალითად, 115 გრამი უმი ძროხის ღვიძლი შეიცავს 153 კალორიას, 23 გრამ ცილას, 4 გრამ ცხიმს და 4 გრამ ნახშირწყლებს. ხოლო 115 გრამი უმი ძროხის გული შეიცავს 127 კალორიას, 20 გრამ ცილას, 4 გრამ ცხიმს და არ შეიცავს ნახშირწყლებს.

რა სარგებელი მოაქვს ქვეპროდუქტებს?

ორგანიზმის სასარგებლო ნივთიერებებით მომარაგებით, სუბპროდუქტები ხელს უწყობს მრავალი დაავადების თავიდან აცილებას:

1. ალცჰეიმერის დაავადების რისკის შემცირება – ღვიძლში ნაპოვნი თიამინი (ვიტამინი B1) ხელს უწყობს ამ დაავადების რისკ-ფაქტორების თავიდან აცილებას, მათ შორის მეხსიერების დაქვეითებას და ბეტა-ამილოიდური დაფების წარმოქმნას.
2. ცხოველების ორგანოები, განსაკუთრებით ღვიძლი და თირკმელები, შეიცავს რკინას. ამ ელემენტის დეფიციტით, ბევრი ადამიანი განიცდის დაღლილობას და ენერგიის ნაკლებობას. სუბპროდუქტების (განსაკუთრებით ღვიძლის) ჭამა ზრდის სისხლში რკინის დონეს და, შესაბამისად, ენერგიას.
3. თირკმელები და ღვიძლი შეიცავს რიბოფლავინს (ვიტამინი B2), რომელიც ამცირებს კიბოს – ფილტვის კიბოს და კოლორექტალური კიბოს განვითარების რისკს. ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ რიბოფლავინის დეფიციტი ზრდის საყლაპავის კიბოს ალბათობას.

ქვეპროდუქტები ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ იმუნური სისტემის გაძლიერებაში, დიეტოლოგები ამბობენ:

„ქვეპროდუქტები, განსაკუთრებით ღვიძლი, თირკმელები და გული, შეიცავს უამრავ თუთიას. ეს მინერალი აუცილებელია იმუნური სისტემის სათანადო ფუნქციონირებისთვის. თუთიის დეფიციტის მქონე ადამიანები უფრო მგრძნობიარენი არიან ინფექციების მიმართ. გარდა ამისა, ბიოშეღწევადი რკინის მნიშვნელოვანი რაოდენობაც. ხელი შეუწყოს უკეთეს იმუნურ დაცვას.”

ჯანმრთელობის რისკების შესახებ – ვინ უნდა შეზღუდოს სუბპროდუქტების მოხმარება

სამწუხაროდ, სუბპროდუქტები არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ ზოგიერთ შემთხვევაში მას ასევე შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის უარყოფითი შედეგები:

ქოლესტერინის დონე ორგანული ხორცი მდიდარია გაჯერებული ცხიმებითა და ქოლესტერინით (განსაკუთრებით ღვიძლში და გულში), რაც გავლენას ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონეზე და ზრდის ინფარქტის ან ინსულტის რისკს. ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ ორგანოთა ხორცის ზომიერად მოხმარებას;

პოდაგრის გამწვავების რისკი – ამ დაავადებით დაავადებულებმა თავი უნდა აარიდონ სუბპროდუქტების ხშირ მოხმარებას, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ პურინს*. პურინით მდიდარ საკვებს შეუძლია ხელი შეუწყოს სახსრების დაზიანების პროგრესირებას;

დიაგნოზის მქონე ადამიანებს ჰემოქრომატოზი აქვს ძალიან ბევრი რკინა სისხლში და მისი დაგროვება ღვიძლში, ამიტომ მათ უნდა შეზღუდონ ამ მიკროელემენტით მდიდარი ორგანოების ხორცის მიღება.

*პურინები არის აზოტის შემცველი ნაერთები, რომლებიც მოდის საკვებიდან და (ან) სინთეზირდება ორგანიზმში. დიდი რაოდენობით პურინები გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში. ორგანიზმში ისინი იშლება შარდმჟავად და ამ სახით გამოიყოფა ორგანიზმიდან თირკმელებით.

Source link