პარმას უნივერსიტეტის პროფესორი ალბერტო გრანდი ამბობს: „ყველაფერი რაც იცით იტალიური სამზარეულოს შესახებ ტყუილია“.
პროფესორის თქმით, კარბონარას ავტორობა, ისევე როგორც ბევრი სხვა იტალიური კერძი, ამერიკელებს ეკუთვნის. სპაგეტი გუანსიალეს ან პანჩეტას პატარა ნაჭრებით, კვერცხის სოუსით და პეკორინოს ყველით – კარბონარას მაკარონი, რომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, რომისა და ლაციოს რეგიონის ყველაზე ტიპურ კერძად ითვლება. შესაძლებელია, რომ ის რეალურად იყოს აშშ-დან? სამზარეულოს ისტორიკოსი და კულინარიული იდენტურობის პოდკასტერი ალბერტო გრანდი ამაში აბსოლუტურად დარწმუნებულია:
“კარბონარას პირველი რეცეპტი გამოქვეყნდა ჩიკაგოში 1953 წელს. ბევრი იტალიელი წავიდა ამერიკაში, ამიტომ თითქმის ყველა კერძები, მთელი იტალიური სამზარეულო იტალიურ-ამერიკულია.”
Financial Times-თან მისი ინტერვიუს შემდეგ, იტალიის დედაქალაქის ქუჩებსა და სოციალურ ქსელებში სკანდალი ატყდა, ტემპერამენტიანი იტალიელები გამონათქვამებში არ ერიდებოდნენ. მათგან ყველაზე “დელიკატური” ასე ჟღერდა:
“ეს არ შეიძლება იყოს! შეგიძლია მითხრა რას ვფიქრობ სინამდვილეში? ეს სრული სისულელეა!”
“ამერიკელები ჭამენ ანანასის პიცას, ეს მათი სამზარეულოა.”
ალბერტო გრანდი ამტკიცებს, რომ ნეაპოლიტანური პიცა ნიუ-იორკში სრულყოფილ იქნა, ხოლო ყველაზე ავთენტური პარმეზანის გემო მხოლოდ ვისკონსინშია. იტალიელების რეაქციის შემდეგ კი ხუმრობს, რომ ახლა სახლიდან მხოლოდ „მცველებთან ერთად, როგორც მწერალ სალმან რუშდის“ უნდა დატოვოს.
More Stories
რა გავლენა იქონია საბერძნეთის გადაწყვეტილებაზე, დაეხმარა კიევს იარაღით?
აქციის მონაწილეებს ჯანდაცვის მინისტრმა დაურეკა "უმნიშვნელო ხალხი, კაფირები"
ოქრო შვეიცარია: “ჩვენი ფინანსური სისტემის ბოლო 5 წუთში ვართ – ახლოვდება ყველაფრის კოლაფსი”